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重庆辣子鸡的家常做法大全

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  大家有没有过这样的感受,明明很饿,但就是没有胃口。不知道吃啥,那不如吃点刺激的,调动你的味蕾,重拾对生活的热情。

  如果说想吃刺激的,那我首推辣子鸡这道菜,鸡肉软糯鲜香,肉质弹牙饱满,通红油亮,吃起来却油而不腻。

  辣子鸡,辣子鸡,重点就在辣,但又不仅仅是在辣,又麻又辣又鲜香,越辣越想吃,辣得食欲大增、汗透衣衫,辣得酣畅淋漓,好吃到根本停不下来,那才是对辣子鸡的最高评价。


  食材和调料

  食材:鸡腿,葱,红干椒,花椒,花生米,白芝麻

  调料:白糖,鸡粉,胡椒粉,料酒,麻椒油,食盐,老抽

  准备鸡全腿一个,(条件好的可以用整只鸡)洗净后先剁成段,再斩成小块,盆里加入少许料酒去腥,放在一边浸泡五分钟。

  准备小葱一棵,切成葱花;炸好的花生米一小把;红干椒一小把剪成小段;麻椒适量;大葱切成葱花。

  做法

  把鸡块控水,加入食盐3克,鸡粉2克,胡椒粉1克,再加入料酒,老抽各适量,用手抓匀腌制10分钟,使鸡肉更加入味。

  起锅倒入食用油,等油温烧至七成热时,把鸡肉倒入漏勺中控干水分,下入油锅中炸制。

  用勺子不断的翻动,避免鸡肉粘锅,三分钟后捞出,等油温再次升高以后,再重新复炸30秒,然后捞出控油。

  锅内留底油,开小火,倒入葱花,红干椒和花椒炒香。

  倒入炸好的鸡肉丁,放入花生米,加入白糖5克,鸡粉1克,胡椒粉1克,料酒适量。加入麻椒油3克,改大火快速翻炒片刻,就可以关火起锅装盘了。

  最后再撒上少许小葱花和白芝麻,用来点缀,这道香辣可口的辣子鸡就做好了,色泽棕红油亮,麻辣鲜香。

  周末约上三五个好友,做上一锅辣子鸡,配上几瓶冰镇的啤酒,喝酒吃菜,轻酌慢品,道不尽一段段人生绚丽的故事。

  喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒,在辣椒里面找肉吃也不失一种快乐。如果你也喜欢在这道菜,不如试着做一下吧。

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