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萝卜怎么腌好吃又脆

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  俗话都说冬吃萝卜夏吃姜,很多朋友在冬季会买上几十斤的萝卜给家人吃,萝卜营养全而且鲜嫩,在冬季多吃萝卜对我们很有益处。相信大家最爱的吃法之一就是腌萝卜吃了,一道美味下饭的腌萝卜让我们吃起来入味可口,吃了感觉还想吃,当做小菜或者下饭菜、下酒菜来说都很合适。

  每次腌萝卜的时候,我们都知道首要做的步骤就是加食盐来析出水分,后面再放一点调味料来腌制就可以,但总做不出外面吃的腌萝卜的味道出来。但我们需要知道的是,腌萝卜别只会加食盐了,这也是很多朋友经常的做法,做出来的萝卜有时候会发咸,味道也不太好。后来朋友的亲戚大厨教我2招,这样做出来的腌萝卜非常好吃,那么我们就来详细说一下。


  所需的食材】

  主材:白萝卜一根。

  辅材:白醋少许、冰糖适量、食盐少许、蒜适量、姜适量、小辣椒少许。

  【开始做美味可口的腌萝卜,一天就能吃】

  1、首先我们将白萝卜清洗干净,随后将白萝卜的外皮去掉。随后我们将白萝卜切成小块,做成大概2-3厘米长度,1厘米见方的长条就可以了,这样腌制出来的萝卜根根分明,味道和样式都不错。

  2、在白萝卜里面加上一勺的食盐,我们将食盐和白萝卜条都抓拌均匀,腌制一段时间。

  3、这时候我们在锅中加上白醋,让白醋先加热一下能够更好的挥发出醋酸的味道,这样更入味。这是大厨告诉我们的第一个做这道白萝卜的技巧。

  4、随后我们在里面加上适量的冰糖,做出糖醋的口感味道更好,搭配小辣椒会非常下饭,并且还能延长腌萝卜的保存时间。

  5、现在我们将蒜、生姜以及小辣椒都清洗干净,放到盘子中备用。

  6、腌制好的萝卜条效果如下,腌制成这样的效果就可以了,接下来我们就可以将萝卜里面的水分攥干净。

  7、萝卜攥干净水分之后,我们将生姜碎末、蒜末以及小辣椒碎末都放进去。

  8、随后我们将白糖白醋水也倒进去,趁温热的时候倒进去也能激发小辣椒以及姜蒜的味道。

  9、等稍微晾凉一些之后,我们将腌萝卜放到一个无水无油的罐子里面,然后盖上封口,在密封的条件下能让腌萝卜更好的腌制,这是大厨告诉我们的腌萝卜的第二个技巧。

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