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炖羊排的家常做法

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  说到美味的炖羊排,这是家人非常喜欢喝的汤品,吃着鲜香可口的羊排肉,一点膻味也没有,咬一口羊肉就能从羊排骨上撕下来,特别鲜嫩。连着汤一起喝的时候都非常鲜嫩有营养,这样美味的炖羊排在冬季喝非常合适,配上做好的椒盐饼,家人能喝上满满一大碗。

  但是炖羊排的时候也是有技巧的,要想做出羊肉鲜嫩且羊肉汤美味的汤品,那么放进去的调味料以及炖法都不能忽略。最主要的是要减少羊肉本身的膻味,那么做出来的羊排才能好吃,那么我们来说一下炖羊排,应牢记的“1放1窍门”。


  首先我们要记住先给羊排去腥,羊排切块的时候要注意切成适量的大小。因为肋排肉比较细,尽量切成3-4厘米的长度就可以。这样保证了羊排的鲜嫩,而且不管是炖煮或者在吃的时候都非常方便,切羊排的工序我们可以让摊主帮我们切开就可以,切成这样的大小才是非常合适的。

  我们买回来的羊排先清洗一下,随后我们准备一个大盆,将羊排放进去之后就可以,浸泡上一个小时以上就能析出血水,将这部分的血水倒掉防止再深入羊排肉里面,随后我们再次换上一盆清水浸泡十分钟,这样羊肉没有了血水就能很大程度的减少腥味了,这个很主要的步骤就是我们炖羊肉用的窍门。

  炖羊排骨的时候,用一点白萝卜和胡萝卜能增鲜增香并且减少膻味,将白萝卜和胡萝卜切块之后,随着羊排骨一起放到锅中。

  经过长时间的炖煮之后,就能闻到鲜美的羊排骨汤的味道了。很多朋友说自己做出来的羊排骨汤颜色发黑并且闻着调料味道重,因为在里面放了太多的调味食材的缘故,正确的做法就是胡椒粉、十三香、料酒等等什么都不放。

  最大限度的保留羊排骨汤的美味口感,这时候给羊排骨汤调味,只需要在即将出锅的时候放上一点食盐、鸡精,并且放上一点白胡椒粉即可。白胡椒粉的颜色比胡椒粉颜色浅,并且增香效果比较好,和羊排骨汤搭配起来其实是再好不过的。我们出锅的时候可以将白萝卜块、胡萝卜块一起羊排骨放到一起,也可以单独将萝卜块都拿出来,另外也可以加上一点香菜来点缀一下,做出来的味道就鲜美并且排骨汤的颜色奶白好喝。

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