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酵母粉发面的做法

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  早餐的时候,我们经常会给家人准备馒头或者包子之类的面食,配上小菜、营养粥或者牛奶、豆腐脑等等都是不错的选择。而且这些面食都可以提前准备出来,等吃的时候上锅热一热就完成了,简单方便还好吃。

  经常做包子或者馒头的我们,都会觉得发面的时候太长,而且有时候做出来的包子或者馒头发硬,尤其是馒头,馒头的内部全都特别密实,按压起来都按压不动,有时候嚼着都会感觉有些吃力。那么今天和大家分享一下和面时,可以多加一种料,这样无论做馒头还是做包子,都能快速发满盆了,而且做出来的面食还会好吃。

  我们都知道,其实无论是给家人做馒头还是做包子,和面是非常主要的一个前提。和面好了,那么才能有利于酵母的完全发酵,并且做出筋劲适中并且还需要成型的面团,有了这样的面团之后,我们才能开始做包子和馒头。所以能否将面团完全发酵好,让馒头蓬松多孔的发满盆,而且充分利用了酵母与面粉的作用,尽快产生二氧化碳气体来让面团蓬松多孔,就是我们要注意的问题。


  首先我们来说一下和面,和面的时候我们尽量让酵母粉先在温水中化开,随后我们将温和的酵母水倒进去,这样有利于面团和的比较均匀。建议别将酵母粉和面粉先放到一块,然后边加水边进行搅拌,如果酵母粉在面团中不均匀,那么蒸出来的包子或者馒头很有可能会出现塌陷的问题,因此这也是我们需要注意的。

  等到面粉变成面絮之后,我们适当的往里面加上一点猪油,在这里加入猪油的好处是天然的油脂能让面团变得更香,而且还不会像是食用油那样油腻。

  这会让做出来的包子或者馒头稍微雪白而且味道也香,另外加上一点猪油之后能软化面筋但还不会大幅度改变面粉的筋度。所以加上猪油之后的面团好吃不少,而且还不会影响成型效果。并且适当的油脂能与酵母粉作用,有利于酵母粉比较充分的发酵。

  如果我们加上一点猪油之后,会发现做出来的馒头偏白一些,并且外层有一层油膜的保护能锁住水分,这样就能保持外皮的湿润了。而且做出来的包子就会又香又软乎,相比于硬实的包子来说这样的做法会更好一些。

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