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煎豆腐的家常做法

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  我们都喜欢吃美味可口的豆腐,也经常会给家人煎豆腐吃,煎豆腐做完之后有很多好处。相信大家很喜欢煎豆腐带着一点糊边的口感,这样豆腐非常入味,后续不管是拌一个料汁还是做一个炖豆腐,那么煎出不破碎的豆腐依然就是煎豆腐的目的。

  但其实煎豆腐的时候,只会放油煎就是外行了,我们应该记住2点,因为只放油的话豆腐依然还是容易破碎的,这样做非常外行而且还浪费了好吃的豆腐。那么我们今天就来说一下煎豆腐的具体方法,这样做会让豆腐不容易破碎还不出现粘锅的问题。


  煎豆腐的时候,我们首先要将豆腐清洗干净,豆腐一般选择北豆腐比较好,这样做出来的豆腐更容易成型并且不容易软烂。像是红烧豆腐,用豆腐炖白菜的时候一般都会选择北豆腐。这样做出来的豆腐有弹性并且还好吃。

  而且经过2要点的处理之后,这样的豆腐就不容易破碎了。首先我们要牢记一点就是,先将豆腐放在食盐水里面浸泡一会,这样有利于让豆腐的结构有韧性,就不容易出现破碎的问题。接下来我们将豆腐切成小块,切成至少3毫米到5毫米之前的小块即可,切的太薄了的话豆腐容易做碎,这就是我们要牢记第一个要点。

  另外一个要点就是,我们先在锅中加上少许的食用油,等油温升高之后我们将豆腐放进去,放进去豆腐的时候我们不要着急翻面。

  这时候豆腐还没有固定好形状,如果着急翻面的话很容易出现粘锅并且豆腐也容易破碎了,因此我们需要将豆腐接触锅底的一面多停留一会,等底部变得稍微焦黄一点,我们就可以将豆腐翻面了,这样非常有利于豆腐的定型,所以就不会将豆腐弄破了,这样还有利于豆腐尽快的成熟,并且还不会将豆腐煎的过火之后,容易将豆腐煎到发黑的问题。

  接下来我们就可以做白菜炖豆腐或者烧豆腐吃了,煎好的豆腐也不要使劲的用铲子翻动,可以将白菜或者其他食材放在锅中先炒熟之后,我们放上调味料并且加上水,随后我们将豆腐放在上面。这样食材里面的汤汁也会渗透到豆腐里面,而且豆腐和食材也有利于充分混合,那么做出来的白菜炖豆腐就不容易破皮了,还能保持非常豆腐鲜嫩的口感,因此不管做白菜炖豆腐或者烧豆腐都没有问题了。

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