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香菇买什么样的好吃

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  香菇是我们经常要买的菜品,无论是用香菇给家人做一个菠菜香菇,或者做一道菌菇汤或者火锅,美味的香菇都是不能缺少的。有时候我们做包子、饺子或者烧麦的时候,一般都会在里面加上切碎的香菇丁,随后再加上少许的鸡蛋碎和胡萝卜丁,这样就能做成美味的馅料了。

  但想要做出香菇鲜嫩还入味的口感,学会挑选香菇就是我们需要知道的第一个步骤。有的朋友会说,自己买香菇想买点鲜嫩的,那就挑小一些的会比较合适。而另外一部分朋友会选比较大的,原因是大香菇长得成熟并且看起来比较厚实,那么这样的香菇质量也更好一些。其实这些挑选方法都不太对,我们应该牢记“2要2不要”,这样以后我们就不会买错香菇了。


  1、菌柄短而粗壮、侧面看一下香菇非常肥厚的要

  首先我们要知道香菇也是分等级的,分成一级到四级,而最好等级的香菇因为菌柄偏短一些,另外香菇看起来比较肥厚。尤其是我们将香菇翻到侧面看一眼,如果香菇的伞盖看起来特别饱满的话就可以要这样的香菇。

  2、菌盖收缩的要

  买香菇的时候,不要选择特别大或者特别小的香菇,大的香菇虽然看起来外形比较好,菌盖也会偏大,我们会感觉这样的香菇炒菜更好吃。其实这样的香菇容易长老,菌盖收缩的香菇更新鲜一些。而菌盖如果比较分散的话,这样的香菇就比较老了。

  3、菌盖带着带着菌斑的不要

  我们可以看一下,新鲜的香菇是带着一点绒毛一样的物质,另外我们可以看到香菇的外表比较圆滑,摸起来也稍微有点水分。但如果香菇带着很多的菌斑的话,这样的香菇很有可能已经发霉了,这样的香菇对我们没有什么益处,因此选香菇的时候别忘了仔细观察菌菇的伞盖部分,是不是带着白色的斑点。

  4、亮黄色的不能要

  我们看到的香菇一般都是黄褐色或者暗黄色的,这样的香菇才是正常生长的香菇。而有的香菇为了看起来比较新鲜,有可能将香菇用硫磺熏过,这样香菇就会变成亮黄的颜色。虽然看起来很不错,但这样的香菇清洗之后会脱色,并且闻着也没有香菇本身的香味,带着一股刺鼻的味道,这样的香菇我们都需要留意的。

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