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前臀尖肉和后臀尖肉哪个好

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  猪肉的做法可谓是非常多,在不同的做法中我们选择的猪肉部位也不相同。眼看就要过年了,大家都在准备采买食材。这时候就少不了买点鲜嫩可口的猪肉,每到了过年的时候猪肉摊位就围满了人。

  很多朋友说猪臀尖肉其实很好吃,带点油水的味道做出来才更解馋,所以也会给家人买猪臀尖肉。但其实我们在选猪臀尖肉的时候,要分清前臀尖肉和后臀尖肉,这两种猪肉其实是不相同的。但很多朋友在选购猪肉的时候容易分不清,要想做出好的肉菜,那么我们就需要弄清楚了。


  首先我们来说一下前臀尖肉,前臀尖肉紧挨着猪前腿,也就是猪前腿到猪肉的腹部过渡的位置就是前臀尖肉了。因为前臀尖肉也是猪总会运动到的部位,所以瘦肉会相对多一些,所以这部分的肉质偏老一些,纤维也比较粗而前臀尖肉的做法也是我们常见的,像是炸肉段、炒肉丝等等用前臀尖肉比较好。不会像五花肉那么肥腻,并且肥瘦相间的部位经过食用油的高温烹饪之后,能析出一些油脂,这样做出来的炸肉段或者肉丝就会更香一些了。而且在析出油脂之后,做出来的肉菜就更香了,所以无论是单独做炸肉段或者做一道炒肉丝都是非常不错的。

  而后臀尖肉在猪后腿向上一些的位置,因为猪基本不会运动到这个地方,并且猪总会压到这个部位,肉质鲜嫩,口感好。但后臀尖肉的脂肪比较多。所以做美味的回锅肉以及小炒肉,很多朋友选择后臀尖肉,肥嫩的口感比较解馋,因此这也是后臀尖肉做菜的特色。因为吃起来带着猪肉的油水味道,所以后臀尖肉也是大家的选择。

  很多朋友都说其实猪后臀尖肉是非常好吃的,带着油水的味道可以和里脊肉相媲美了,鲜嫩程度和里脊肉差不多,但是还有一点油脂,这样口感会特别好吃。我们买回来的后臀尖肉会带着一些油脂,如果用清水直接冲洗的话,感觉手上也会油腻腻的,并且还冲不掉这些油脂。这时候我们用一点淘米水或者小苏打水来清洗一下后臀尖肉,那么就能清洗得比较干净了。

  因此我们根据自己做的肉菜不同,要选择不同种类的臀尖肉,想吃偏瘦一些的炸肉段那么就选择前臀尖肉。而要吃到细腻还鲜嫩并且带着油水的小炒肉,那么不妨选择后臀尖肉。

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