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四喜丸子的家常做法

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  说到年夜饭要上桌的美味,除了红烧鱼或者清蒸鱼、酱牛肉、一道鸡肉、几道素菜、几道凉菜之外,我们还需要上桌几道压轴菜。其中最美味的,也有着非常好的寓意的一道菜,那就是四喜丸子。四喜丸子从古流传至今,象征着福禄寿喜,每次都是上桌的压轴菜。

  而好吃的四喜丸子,要靠着外层的酥软外皮,和内里鲜嫩的丸子组成,要想做出好吃的四喜丸子,其实技巧也是非常主要的。做四喜丸子的时候,我们要牢记“三放三搅”,那么做出来的丸子才够美味鲜嫩,并且还没有肉腥味道。


  【所需的食材】

  主材:猪肉适量、鸡蛋两个。

  辅材:葱段少许、生姜适量、食盐少许、鸡精少许、蚝油适量、十三香少许、香油适量、淀粉30g、花椒适量。

  【开始做解馋鲜嫩的四喜丸子】

  1、我们将猪肉做成猪肉馅,这时候我们尽量选择七分瘦肉、三分肥肉的比较好,这样做出来的四喜丸子鲜嫩还不会发柴。所以猪肉的选择也是我们做四喜丸子的基础,这一点大家需要注意下。

  2、接下来我们将葱段和生姜清洗干净,切成葱段并且将生姜也切片,随后我们加上热水浸泡一段时间。

  3、等过一段时间,将稍微温和一些的葱姜水倒入肉馅中,这时候我们可以将一小碗的葱姜水分成两次倒进去,保证肉馅完全的吃进水分,我们要将葱姜水和肉馅搅拌均匀,这是我们第一次放葱姜水,并且进行的第一次搅拌。

  4、将肉馅完全搅拌好之后,我们加上两个鸡蛋、少许的蚝油、食盐少许、十三香适量以及适量的鸡精放在馅料里面,随后我们需要进行第二次的搅拌。

  5、在里面加上少许的香油,香油能增加四喜丸子的油水味道,这样做出来的四喜丸子才能更鲜香美味,这时候我们需要进行第三次搅拌,这就是我们所说的三放三搅了。

  6、将30g的淀粉放进碗中,将淀粉和肉馅搅拌均匀,这样就做好了四喜丸子的肉馅。

  7、等锅中油温升高之后,我们就将做好的四个丸子泥放入锅中,放入锅中之后先不要着急翻动,等底部变成微微金黄色之后,我们再缓慢的翻动四喜丸子,一直到做熟。

  8、我们在盘子中放上少许的八角、适量的葱段和生姜片,加上少许的生抽随后加上适量的清水。

  9、随后我们将炸好的四喜丸子放到蒸锅正面,蒸熟之后就是美味的四喜丸子了。

  因此做四喜丸子的时候,牢记“三放三搅”会让味道更好,我们需要放葱姜水、调味食材以及香油,然后分成三次搅拌,这样做出来的四喜丸子确实太好吃了。

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