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炖棒骨汤的做法

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  马上就要过年了,在年夜饭的时候,我们不妨给家人做一道美味的棒骨汤,一般棒骨汤也是能拿得出手的美味,并且可以作为压轴菜上桌。好喝的棒骨汤的汤汁鲜美,再加上好吃的棒骨并且还能吸到棒骨的骨髓,这样的一道炖棒骨特别受欢迎。

  但炖棒骨汤的时候,我们要牢记不能什么都往里面放,否则做出来的汤汁发黑,棒骨的味道也不鲜,其实做棒骨汤的时候,我们只需要牢记基础的“一红一黄一白”,做出汤汁清亮棒骨还香的炖棒骨汤并不难。下面我们就来讲一下这一红一黄一白以及棒骨汤的详细做法。


  【所需的食材】

  主材:大棒骨几根。

  辅材:面粉少许、料酒少许、香葱适量、生姜少许、红枣适量、食盐少许。

  【开始炖棒骨汤】

  1、首先我们要清洗一下棒骨,清洗棒骨的时候我们要牢记加上一勺面粉,面粉能起到很好的吸附作用,能减少棒骨里面的大部分血水。我们加上面粉清洗之后的棒骨,腥味就特别少。这是我们加进去的一白。

  2、在里面加上清水,将面粉和棒骨混合好,随后我们看一下能清洗出来的脏东西。

  3、锅中加上凉水,将清洗好的棒骨放进去,随后我们加上少许的料酒,再往里面加上切片的生姜和葱段。生姜起到给棒骨去腥的作用,并且里面含有姜黄素以及特殊的增香成分,能让棒骨汤更好喝,所以适当的加一点生姜会让炖棒骨增色不少,这是我们加进去的一黄。

  4、接下来我们将棒骨焯水三分钟,焯水的时候上面会有一层浮沫子,一定要去掉才可以。否则粘连到棒骨上面都都是血水,并且棒骨还容易发柴难吃。

  5、接下来我们另外起锅,再放上几片生姜,继续起到去腥作用。

  随后我们将红枣放到里面,红枣带着少许香甜的味道,而且不会改变汤汁的颜色,炖出来的清汤原味的炖棒骨汤特别好喝,这是我们加进去的一红。

  随后我们只需要加上少许的食盐,这样美味的棒骨汤就做好了,不要再加上花椒粉、五香粉等颜色深以及厚重味道的调味料。

  这样美味的炖棒骨汤就做好了,我们将棒骨汤放入碗中,随后在上面点缀一点葱花即可。给家人啃棒骨连带着喝汤,味道别提多好喝了。

  因此我们就知道,炖棒骨的时候要放进去的一红一黄一白分别是:红枣,生姜以及面粉,这些对于去腥增香并且不改变棒骨汤的颜色有很大的作用。

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