贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

糯米长粒和圆粒的区别

发布日期: 阅读量:

  马上就到新年了,在新年的时候传统的习俗就是多吃年糕,年糕的喜庆叫法就是年年糕,带着吉利寓意的谐音就是年年高。寓意着每年都要蒸蒸日上,新年也带给了我们新的气象,所以蒸年糕也成了我们过年的时候必备的美味。

  临近过年,我们可以把年糕提前做好,到了过年的时候拿出来吃就是非常不错的。而蒸年糕的时候,选糯米也要有所区分,这样才能有助于我们蒸出好年糕。而糯米还是有长粒和圆粒的区分的,口感差别也是很大的,我们弄懂了再买也不迟。


  长糯米就是我们经常提起的籼糯米,一般都是细长条的,类似橄榄形状。而且长糯米是一年成熟两季到三季的,和水稻是差不多的成熟期。所以长糯米的产量多,生产周期偏短。而圆糯米又叫做粳糯米,一般都是一年一成熟的,因为产量相对少并且生产周期也长许多,所以圆粒糯米的价格会偏高一些。

  在口感上两种糯米也有很大的差别,长糯米做熟之后容易发硬,味道比较清淡。煮熟之后容易出现回生的问题,但长糯米的粘性偏低,像是粽子、糯米饭这种稍微有一点粘性即可成型的食物,可以用长糯米。因为长糯米的质地发硬,不容易变形,对于单纯用糯米做熟的食物,一般都会用长糯米。

  圆糯米的粘性比长糯米好,吃起来软糯不会回生,口感是比较清甜的,像是我们过年做年糕、汤圆等等,需要粘性大一些才能包裹住食材。这时候选择圆糯米比较好一些,圆糯米磨成糯米粉之后,做成的汤圆口感软糯香甜,并且粘性还比较大,所以这时候选择圆糯米是再合适不过的。

  因此选糯米的时候,我们要按照这样的挑选来选择我们到底要什么糯米,像是我们蒸年糕的话,那么一定要用圆糯米更好。而选择长糯米的话,我们不妨留着包粽子或者做糯米饭,这样容易成型并且样式也好看。

  那么我们选圆糯米来蒸年糕的时候,应该注意如何选择比较好呢?首先就是选择日期新鲜的圆粒糯米,糯米放在手中不会出现明显的粉末,可以看到糯米乳白色并且没有异味,这样的糯米比较新鲜。另外我们可以在手中捏一下糯米,不会出现碎粒,并且按压的手中非常的饱满硬实,选新鲜的圆粒糯米,那么蒸出来的年糕才会软糯好吃。

随机美食

  • 上汤娃娃菜食材(上汤娃娃菜的家常做法)

  •   今天和大家分享一道“上汤娃娃菜”的家常做法,味道鲜香,口感浓郁,不仅能当汤喝还有菜可以下饭,有喜欢的赶紧学一下。   食材:娃娃菜、皮蛋、五花肉   辅料:大......
  • 荆芥可以和洋葱拌一起么(荆芥拌洋葱的做法)

  •   洋葱营养成分十分丰富,含有维生素C、钾、叶酸、锌等营养素,洋葱还可以降低血压,对血糖有双向调节作用,可以预防糖尿病的发生。夏季天气燥热,食欲也有所下降,不过凉拌菜已成为......
  • 羊肚菌的功效与作用,羊菌肚的价格

  •   我国的物产资源是极为丰富的,因为和国外交流加深,我国很多的食材也出口的其它国家,其中有些东西是很受外国友人欢迎的,就像是我们今天要说到的这玩意,它在中国“没销路&......
  • 海虹怎么做好吃又简单

  •   海虹在春季的时候非常鲜嫩,到了3月的季节是最为鲜嫩的时候,而在清明前后海虹就不肥嫩了,所以很多朋友在3月开始就买海虹吃。现在市面上的海虹大概在10元3斤或者4斤左右,也是......
  • 正宗广州鸡仔饼好吃的做法

  •   毫不夸张地来说,只要你在广东待过两天,就一定有感觉到鸡仔饼的存在了。鸡仔饼是广东四大名饼之一,有一段传言是这样说的:在清朝咸丰年间,有一名广东富人家的女儿叫小凤,是她第......
  • 蒜泥豇豆角的做法(蒜泥豆角凉拌的做法)

  •   豆角含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质等营养成分,一年生缠绕草本植物,还具有促进消化、降糖减肥、补充维生素等功效。   今天和大家分享一道“蒜泥豆角”......