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米酒制作方法及步骤

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  米酒喝起来香甜并且酒香浓郁,再加上米酒本身的营养高但是酒精度数偏低,因此也受到很多朋友的喜欢。而每次买米酒的话其实成本也很高,而且其实自己做出来的米酒味道也不会差。因此我们经常会给家人做米酒喝,但其实做米酒也是有一定技巧的,要想做出酒香浓郁、清冽甘甜的米酒,那就需要掌握如下的步骤,下面我们就来详细说一下。


  【所需的食材】

  主材:圆糯米适量。

  辅材:酒曲一小袋。

  【开始做传统的米酒】

  1、首先我们需要选择圆粒的糯米,这样的糯米味道香并且做出来的米酒味道醇厚,所以尽量要选择圆粒的糯米。随后我们把圆粒的糯米放到清水中,然后用清水反复的清洗糯米,这样能搓洗掉糯米粉本身带着的浮粉,这样做出来的米酒才能透亮并且清澈。

  2、清洗几遍之后,我们看到里面的清水也比较清澈了,这时候我们就可以将糯米放到电饭锅里面,随后在锅中加上清水,一般加上高出一节手指就可以了。

  3、因为做米酒的时候需要在一个无脏东西并且无油的环境中,因此我们需要提前将碗、勺子等用具都加热一下,这样也会减少米酒变质的可能。

  4、随后我们将蒸好的糯米拿出来,放到已经加热的碗中,然后我们在碗中加上白开水,随后我们搅拌均匀,搅拌成类似糯米稀粥的样子即可。

  5、随后我们把一小袋的酒曲倒入糯米稀粥里面,随后我们把糯米酒搅拌均匀。

  6、我们在中间用勺子挖一个小孔,这样方便出米酒,随后我们套上保鲜袋,然后将这个小碗放到阴凉干燥处,放上2-3天即可。

  7、到时间之后,我们拆开保鲜袋之后,就能看到多汁的米酒了。

  8、这时候我们用勺子挖一下,非常清澈并且米酒的香味也特别浓。

  9、因为有酒曲的作用,米酒还是会继续发酵的,而我们要想将米酒长期的保存,那么就需要将米酒放到无水无油的罐头瓶子里面,随后我们将罐头瓶子的封口虚盖住,然后放到蒸锅上面。随后我们上锅将米酒蒸一会,这样酒曲就停止了发酵,并且也延长了米酒的保存时间。

  随后我们把罐子密封起来,等想喝米酒的时候就拿出来一些即可,这样美味可口的米酒就做好了。

  通过上面做米酒的过程,我们就知道其实做米酒的步骤并不复杂,掌握了技巧,大家也都能做好。

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