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卷肉签子的做法大全窍门

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  平时我们会给家人做肉菜,但有时候吃得比较腻的话,就需要变换花样给家人做。而一道带着特色的卷肉签子就是不错的选择,很多朋友做卷肉签子的时候,都说自己做出来的口感比较腻,并且还会出现肉卷和鸡蛋皮粘连的问题。其实做卷肉签子的时候,我们需要掌握5个步骤,这样做出来的卷肉签子香而不腻,味道也会特别好吃的,下面我们就来详细说一下卷肉签子的做法。


  【所需的食材】

  主材:肉馅少许、鸡蛋一个、豆腐皮几张。

  辅材:食盐适量、鸡精少许、五香粉适量、生抽少许、葱段适量、蒜适量、淀粉少许、面粉适量。

  【开始做卷肉签子】

  1、首先我们把适量的肉馅放入碗中,随后我们在里面加上少许切好的葱末以及蒜末,并且将食盐、少许的鸡精以及五香粉都放进去,葱姜是去腥的必要食材,做肉签子的时候一定要加进去。

  2、接下来我们加上一个鸡蛋,随后再放入少许的生抽。

  3、搅拌一段时间之后,我们将淀粉用水化开,这时候要用温水化开比较好,能让水淀粉更均匀一些。等我们将肉馅搅拌好之后,就可以将水淀粉倒进去。如果是小碗的话,大概倒入半碗水淀粉,这样能让肉馅和水淀粉都充分混合,并且不会让肉馅散开,吃着还劲道。太少或者太多的水淀粉,做出来的口感都不合适。

  4、我们将干豆腐皮铺开,为了防止粘连一定要在上面撒一点面粉,这是很主要的步骤。

  有时候蒸的时候出现了粘连,因为本身肉馅里面含有的淀粉就会粘在干豆腐皮上面,所以撒一点面粉但不能太多,也防止在切的过程中比较麻烦。另外撒面粉的时候如果将整个干豆腐皮都撒上面粉,这样干豆腐皮可能就粘不住肉馅了,所以适当撒一些即可。随后我们将干豆腐皮从长边的一个方向卷起来即可。

  在上面涂抹上均匀的油脂,接下来我们就可以上锅蒸20分钟的干豆腐皮了。

  5、做好的卷肉签子的效果如下,然后我们将卷肉签子切开之后,做成一个摆盘就可以了。

  因此我们就知道,其实自己在家做一道美味的卷肉签子,只需要5个步骤即可,掌握做法之后可以给家人做这道鲜嫩可口的卷肉签子,非常简单并且也适合大家在家中做的。

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