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炸虾仁的家常做法步骤

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  说到美味的炸虾仁,这是非常好吃的一道美味,尤其是给家人做菜的时候,一道美味炸虾仁端上桌,看起来既让人觉得有食欲,而且看起来金黄酥脆。但炸虾仁的时候,我们都想做出外壳酥脆、内里鲜嫩的炸虾仁其实并不容易。

  其实有一个最基础的问题,那就是炸虾仁的时候放多少的淀粉、多少的面粉,这个比例应该是多少。其实我们应该掌握3个技巧,这样做出来的炸虾仁才能足够好吃,下面我们就来详细说一下。


  【所需的食材】

  主材:大虾适量、鸡蛋两个。

  辅材:葱段适量、生姜少许、食盐适量、五香粉少许、料酒适量、食用油适量、淀粉3勺、面粉1勺半、泡打粉3g。

  【开始做外酥里嫩的炸虾仁】

  1、首先我们将大虾清洗干净,要去掉大虾的外壳,然后虾头和虾尾都去掉,并且把背部的虾线去干净。

  2、随后加上切好的葱段和姜片,随后加上少许的食盐和五香粉,起到给大虾很好的调味作用。

  3、加上少许的料酒,料酒能中和调味料并且和虾仁充分的混合,并且能给大虾去腥。

  4、我们把3勺的淀粉和1勺半的面粉放入一个干净的碗中,随后我们加上两个鸡蛋,这样做出来的外皮更好吃。

  5、这时候非常重要的一个步骤就是加上泡打粉,我们需要在里面加上3g的泡打粉,这样做出来的外皮不仅酥脆,并且凉了也不会出现发硬的问题。这是我们加进去的第一个食材,也是非常重要的。

  6、加清水搅拌成面糊,并且加上一勺的食用油,能让面糊不会发糊。

  7、把葱段切好之后,我们把葱花碎末加进去,这样带着葱香味会非常好吃,这是我们要加进去的第二种食材,所以这两种食材不能错过了。等将葱花碎末也搅拌好之后,我们静置20分钟的时间,让泡打粉充分的发挥作用即可。

  8、做好面糊之后,我们把面糊倒入大虾里面,充分搅拌均匀之后即可下锅炸。

  9、锅中加食用油,等油温升高之后我们开始炸带着面糊的虾仁,炸出金黄酥脆的效果之后,我们再搅动几次,这样做出来的炸虾仁非常鲜嫩好吃。

  因此我们就知道,在炸虾仁的时候首先要注意面粉和淀粉的比例,淀粉是面粉的两倍左右,并且要加上泡打粉才可以。另外加上少许的葱花碎末,这样炸出来的虾仁特别好吃。

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