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中国四大名醋各自的特点

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  醋是我们生活中不能缺少的调味料,无论做炒菜的时候、做凉拌菜、炖菜等烹饪方法,都需要用醋来作为调味品。而在吃饺子的时候,醋也是我们所必需的调味食材。我们处处都需要醋,也经常会去超市选醋,但大家对于陈醋的选择其实要有讲究。

  市面上醋的品种很多,而其中最有名的应该属中国四大名醋了。所说的中国四大名醋分别是:永春老醋、保宁醋、镇江香醋以及山西老陈醋。这四种醋都是远近闻名的,而每种醋的特点要认清,下面我们来详细说一下。

  一、四大名醋的特点

  永春老醋:产自福建永春,永春老醋的特点是酿造工艺好,并且酿造老醋的食材其实是非常讲究的。酿造永春老醋的食材主要是糯米、红曲、芝麻,酿造好的永春老醋是微微酸甜的口感。

  保宁醋:保宁醋也是麸醋,主要的成分是麸皮、小麦、大米、糯米、山楂、乌梅等等,因为这些食材很多也是药食同源的,酿造出来的保宁醋也非常开胃。

  镇江香醋:镇江香醋的特点是酿造出来的口感好,离着很远就能闻到醋的香味。之所以叫做香醋,也是因为独特的香气的特点,镇江香醋的酿造周期长并且有着多道酿造工序。

  山西老陈醋:说到山西老陈醋,这是在四大名醋中排名首位的醋了。山西老陈醋是餐桌上非常好的调味品,而且山西老陈醋主要是高粱酿造,味道醇厚而且颜色也比较深,素有天下第一醋的说法。


  二、四大名醋的用法

  永春老醋:因为酿造永春老醋的时候,用到的是糯米以及红曲米等成分,红曲米本身就有很好的上色效果,并且醋能起到软化肉组织的作用。因此在炖肉的时候可以放一点上色效果好并且让肉更软烂。

  保宁醋:在保宁醋中会添加了山楂、乌梅等等食材,所以做出来的保宁醋的味道会比较厚重一些,而一些为了突出醋的酸味的菜品,我们就可以用保宁醋了。

  镇江香醋:镇江香醋的味道清香,也不像是陈醋那样比较厚重。所以当做清淡面点的调味料其实是很不错的选择。比如吃小笼包、田园拌菜的时候,我们就可以往里面放香醋了。

  山西老陈醋:因为山西老陈醋的色香味俱全,用山西老陈醋起到提鲜增香的效果。吃饺子的时候,一般都会用山西老陈醋蘸着吃,作为佐料能让饺子更有滋味了。

  因此我们知道了这4大名醋,这样我们今后如何挑选醋就不会选错了,各种醋的用法不同,口感也不同了。

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