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大小叶茼蒿哪种好吃

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  春季正是多吃鲜嫩蔬菜的好时候,其中美味的茼蒿也是不能缺少的,说到做茼蒿的方法,我们可以做成鲜嫩的凉拌茼蒿、蒸玉米面茼蒿或者做成火锅蔬菜,每一种茼蒿的吃法都非常鲜嫩有营养。

  而我们选茼蒿的时候,其实仔细观察的话会看到两种茼蒿,一种是小叶茼蒿而另外一种是大叶茼蒿。虽然看起来差不多,但我们也不知道具体选哪种比较好,后来也问了下菜农,菜农说其实认清几点,我们就能买到适合我们的茼蒿,下面来详细说说。

  首先我们说一下小叶茼蒿和大叶茼蒿的区别,这是两个不同的品种,小叶茼蒿顾名思义,叶片比较小并且叶子也很薄,而且纤维多并且茼蒿的香味也非常浓。这是小叶茼蒿的优势,并且维生素含量也偏多。

  再来说一下大叶茼蒿,大叶茼蒿的叶片大并且叶片也比较厚,带着淡淡的清香味而且水分也更多一些,因此大叶茼蒿吃起来更水嫩一些。

  所以我们在比较大叶茼蒿和小叶茼蒿的时候,其实营养上并没有特别大的差别。而在口感上我们选择适合我们的茼蒿即可,如果想吃味道香浓的茼蒿,那么选小叶茼蒿更好。而很多朋友说喜欢吃凉拌茼蒿,那么水嫩又入味的大叶茼蒿其实也不错。但选这两种茼蒿的时候,我们都应该认清3点。


  1、看颜色

  选茼蒿的时候,我们首先看到的就是茼蒿本身的颜色。选颜色是鲜绿色的比较好,不能选枯黄色的茼蒿,这样的茼蒿放的时间长也流失了营养,叶片也比较干瘪了。因此选颜色是鲜绿色的茼蒿,不仅味道鲜香可口也有营养。

  2、茼蒿叶是否有发黑的

  新鲜的茼蒿,我们看到茼蒿叶的上部以及下部都应该是鲜绿色的,而有陈旧的茼蒿,在茼蒿叶的上部也会枯萎。这样茼蒿叶也就容易出现软烂的情况,所以有时候看到的茼蒿叶就是黑绿色,这样的茼蒿就不新鲜了,出现这样的茼蒿基本就是保存不得当的问题,也是不能选的。

  3、根部不能太软的茼蒿

  选茼蒿的时候,我们要仔细看一下茼蒿的根部,茼蒿的根部比较饱满,而且根部都是挺立的。如果摸着茼蒿的根部软乎,按压的时候感觉都蔫了,这样的茼蒿就不能选了。

  因此我们就知道,选茼蒿的时候根据自己的口感选小叶或者大叶茼蒿,另外选茼蒿也要认清3点。

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