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椒盐饼的做法和配方

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  椒盐饼是我们经常喜欢吃的面食,椒盐饼带着微微的胡椒粉和食盐的味道,会比馒头以及发面饼更入味下饭,再加上外层浓郁好吃的芝麻,这样的椒盐饼配上汤的话别提多好吃了。但很多朋友说到做椒盐饼其实也比较难,做出来的椒盐饼并不软乎,吃起来发硬并且吃不到每层的椒盐,做出来就是厚厚的一张面饼。

  而有人有半烫面的做法,有人加温水和面让椒盐饼更软乎一些,其实这两种做法都是不对的,因为我们会发现,无论是下这两种方式中的哪种,做出来的面饼还是会出现发硬的问题。下面和大家分享2个做椒盐饼的小妙招,这样做出来的椒盐饼更好吃,而且也能更软乎一些。


  【所需的食材】

  主材:面粉少许。

  辅材:食用油适量、酵母粉少许、食盐适量、胡椒粉少许、

  【开始做柔软多层的椒盐饼】

  1、首先我们将适量的面粉放到小碗中,加上30g左右的面粉即可,这样能做出来7-8个椒盐饼的油酥分层,所以我们可以根据自己做出来的椒盐饼的个数来判断自己到底用多少的面粉和热油。

  2、随后我们在面粉中加上等量的热油,然后我们趁热立刻搅拌一下,这样就能将油酥做好了,而且趁热把热油倒入面粉中之后,我们能更好的做出油酥的效果出来。

  3、我们准备面粉,随后在里面加上酵母粉,在里面加上温水之后,充分混合之后静置20分钟,这样能做出半发面的效果,这也是让椒盐饼松软好吃的技巧,里面会非常软乎。

  并且半发面的效果可以很好的吸收水分,相比于半烫面的方式来说更软乎一些。擀成面皮之后我们将油酥均匀的涂抹在上面,随后我们加上少许的食盐和胡椒粉。

  4、我们将面皮卷成一个毛巾卷的形状,随后我们在中间切一下,并且用手将面按扁一些。

  5、随后我们分成多个小剂子。

  6、现在我们要像拧毛巾一样将面剂子拧起来。

  7、按压成圆饼形状即可,按压到一定的厚度,这样自然就能做好分层并且还能柔软多层了。而这时候别用擀面杖,用擀面杖太大力,容易将半发面少许的气泡按压掉。

  8、随后我们将面剂子放到盘子中,正反两面都蘸上白芝麻。

  9、做好之后我们套上一层保鲜膜,然后醒面10分钟。

  10、将电饼铛中刷上食用油,等油温升高之后我们下面饼。

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