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鸡蛋冷水下锅煮几分钟(煮7分钟最有营养)

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  说到煮鸡蛋,大家都觉得这真是再简单不过的做法了,直接将鸡蛋放入锅中煮开不就完事了吗?其实看似简单的煮鸡蛋,有着很大的学问,很多朋友煮鸡蛋之后容易破裂,也有很多朋友煮鸡蛋之后要不就是还没熟,要不就是蛋白和蛋黄吃着发硬,而蛋黄的颜色都有点变黑了。

  其实这些做法都是不对的,那么鸡蛋煮几分熟才是最有营养的呢?原来这么多年我们都将这个常识弄错了,导致很多人不知道该如何正确的煮鸡蛋,下面我们就来详细说一下。

  首先我们应该注意的是,煮鸡蛋应该冷水下锅,冷水下锅起到减弱气压的作用,这样煮出来的鸡蛋不容易裂开,而冷水沸腾之后开始计时才是最佳的。所以我们不能将鸡蛋下锅的时候就开始计算煮鸡蛋的时间,这样煮鸡蛋的话往往是不容易煮开的。

  将鸡蛋清洗干净,我们从鸡蛋下锅之后开始算,不同的时间我们判断煮鸡蛋的鲜嫩以及营养度也都是不同的。

  如果是2分钟的鸡蛋,比较不容易剥开,因为蛋黄和蛋清都不容易成型,并且蛋黄都没有凝固,这样的鸡蛋是没法吃的。而3分钟的鸡蛋的蛋黄只熟了五分之一,而且出现了溏心,这时候的鸡蛋细菌是没有被去掉的,所以这时候的鸡蛋也不能吃。而4-6分钟的鸡蛋,也会呈现不同程度的溏心蛋的状态,这时候的鸡蛋也没有去掉细菌,所以溏心蛋尽量别吃。


  到了7分钟的时候我们可以再看看,7分钟的鸡蛋的蛋黄完全凝固,这时候蛋黄和蛋白都成熟了。而这时候的鸡蛋味道最好而且营养最多,也是最鲜嫩的时候。

  8分钟的鸡蛋,蛋黄容易出现变白的问题,而且鸡蛋的口感也微微发硬了。而9分钟的鸡蛋已经开始出软糯的沙了,口感不好,也由于过度的煮鸡蛋导致了营养的流失。

  像是10分钟以上的鸡蛋就不建议了,煮最长时间的鸡蛋的弹性特别大,而且蛋黄结实,但这时候蛋白质的结构发生变化,不容易吸收。而且容易生成硫化铁,这样的蛋黄吃着也对身体没有益处,因此大家要多多注意。

  通过总结来看,煮到7分钟的鸡蛋应该属于最佳状态,这时候的鸡蛋营养足并且也是最鲜嫩的状态,所以煮未成熟的溏心蛋或者是太过老的鸡蛋,对我们都是没有益处的,这点需要大家多注意。

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