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嫩姜、老姜、黄姜以及白姜的区别和选择

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  俗话说冬吃萝卜夏吃姜,夏季温度炎热,总是增加燥气,而多吃生姜能排汗,减少身体的毒素。而夏季也容易滋生细菌,而生姜正有杀菌的良好效果。另外生姜里面的姜黄素以及各种纤维元素也很多,具有丰富的营养,深受我们的喜欢。

  夏季应该多吃生姜,而我们见到的生姜品种其实有很多,那么市面上常见的嫩姜、老姜、黄姜以及白姜这几种生姜,到底应该如何选择呢?平时我们去市面上买一些生姜就回去了,但不知道这几种生姜到底有什么差别,下面和我一起来看看,以后别弄错了。

  嫩姜

  嫩姜也叫做仔姜,也就是我们去菜市场的时候,看到的外皮很鲜亮的生姜。嫩姜属于生姜还没有成熟就采摘下来的状态,因此嫩姜的水分十足,并且纤维含量少,吃起来不辣口。平时给家人做醋泡姜的时候,很多朋友会选择嫩姜,做出来的味道非常不错。


  老姜

  老姜是市面上常见的生姜种类,老姜就是生姜的姜母的部分。味道比较辛辣,并且外皮也是比较厚实的。而相比于嫩姜来说,老姜的味道会更辣一些,但生姜的香味和效果也更好。对于去腥增香来说,其实老姜是最好的,所以老姜也是我们常用的一个品种。

  黄姜

  黄姜的大小比一般的老姜要小一些,而且我们可以看到黄姜的根节也是比较短的。黄姜的香辣味道更浓一些,而且黄姜的味道也比较厚重,而且黄姜在生姜中属于公认的好品种,价格也相对高一些。

  白姜

  白姜之所以叫做白姜,因为白姜的姜肉呈现黄白色,一般的生姜都是黄色的,只有白姜的颜色是偏白一些的。

  成熟的白姜和仔姜一样,水分多并且纤维少,而生姜的味道也比较淡一些,白姜的姜指非常饱满,带着清香的气味。并且白姜对脾胃很有好处,而且在营养和口感方面,白姜也会比黄姜更好一些。白姜相比于黄浆,还有很好的抗氧化作用。所以相比于黄姜来说,白姜也是不可多得的好食材。

  总结

  因此选生姜的时候其实很有讲究,如果想吃清新爽口的生姜,那么建议多吃嫩姜。而老姜适合调味,去腥增香的效果非常好。黄姜味道比老姜和生姜更厚重,而白姜的营养成分高,口感好,也是非常不错的美食

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