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自己在家烤羊肉串的腌制方法窍门

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  夏季就是吃烧烤的季节,再配上一瓶啤酒真是美得很,随着人们对食品健康的提高,外面的烧烤吃着不放心,今天和大家分享在家做烤羊肉串,不用炭烤,只需一个烤箱就能吃到和外面一个味道的羊肉串,烤都是一个做法,但是腌制可不简单,下面为大家介绍详细如何腌制腌肉,喜欢吃羊肉串的朋友们在家尝试做一下,约上几个朋友在家一起吃烤串。

  食材:羊肉

  辅料:生姜、大葱

  调料:食盐、鸡粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、麻椒面、白芝麻

  1.下面开始准备食材

  做羊肉串最好选择羊腿肉或者羊排旁边的肉,这些部位的肉又嫩又香,非常适合烧烤,我们先把羊肉洗干净,切成稍微大一点的块,太小的话容易烤干,吃起来发硬发柴。

  准备一把竹签,放入开水中烫一下,消消毒备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备生姜一小块切成丝,大葱一段破开切成葱花,再加入少许食盐,使劲地抓揉出里面的葱姜汁备用。

  3.下面把羊肉腌制一下

  盆中加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,用手抓匀给肉块码味,把准备好的葱姜水倒进去,继续顺着一个方向搅拌,把葱姜水打进肉块里面,这样既能减少腥膻味又能使肉块更加鲜嫩,水分完全吸收以后,放在一边腌制10分钟。

  4.下面调一下料汁

  在刚刚沥出来的葱姜渣中加入适量的清水,放入一勺孜然粉,一勺辣椒面,一勺麻椒面,用筷子搅拌均匀备用。

  5.下面把料汁倒入羊肉里

  10分钟以后,把调好的料汁过滤一下,倒入肉块里面,继续搅拌让肉块吸足水分,这样烤出来的羊肉串才不会干硬,肉块搅上劲以后,再淋入一点植物油拌匀备用,植物油能锁住肉块中的水分保持嫩滑的口感。

  6.下面开始烤羊肉串

  烤盘上垫上锡箔纸,把肉块一个一个穿在竹签上面,全部穿好以后,放入预热好的烤箱里面,烤箱调到180度,上下层同时加热先烤10分钟。

  10分钟以后,把羊肉串取出来在上面刷一层植物油,撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻,再烤2分钟,让孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉里面,2分钟之后到就能装盘上桌了。

  好了,一道鲜嫩多汁的烤羊肉串就做好了。


  技术要点:

  1.肉块可以稍微大一点,太小的话容易烤干,吃起来发硬发柴。

  2.一定要让肉块吸足水分,这样吃起来更加鲜嫩。

  3.调料水中的孜然、辣椒、麻椒渣一定要沥出来,否则容易烤糊,影响成品的卖相和口感。

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