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烧麦的家常做法和全过程(正宗配料教程)

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  烧麦、小笼包、锅贴深受广大朋友们的喜爱,常作为宴席佳肴,今天就和大家分享“烧麦”的做法,烧麦顶端松束像花一样,外形如石榴,烧麦在中国土生土长,历史想当悠久,但是在制作馅料做法等方面有着很大的差异。

  今天和大家一一讲解馅料如何制作,有喜欢吃烧麦的朋友们在家尝试做一下。

  食材:瘦猪肉、面粉

  辅料:小葱、木耳、红椒、生姜

  调料:食盐、十三香、鸡粉、蚝油

  1.下面开始准备食材

  首先我们准备猪瘦肉一小块,先切成薄片,再剁成肉粒,不要剁得太细,不然没有嚼劲。

  2.下面开始准备辅料

  准备清洗干净的小葱一小把,切成葱花备用。

  准备提前泡好的木耳一把,切成碎粒备用。

  准备红椒半个,去籽后切成丁备用。

  准备生姜一小块,切成姜末备用。

  3.下面把馅料炒一下

  锅内烧油,油烧热以后,把肉粒放入锅中,煸炒出里面的水分,肉粒炒白炒香。

  再把红椒,姜末和木耳倒进去一起翻炒,加入一勺食盐,一勺十三香,一勺鸡粉,再加入蚝油5克增鲜,继续翻炒化开调料,配菜炒断生以后倒入葱花,随便翻炒几下即可关火,把它放凉备用。

  4.下面开始和面皮

  做麦烧要用全烫面,做出来的成品才会透明有光泽,我们把200克面粉放入面盆里面,倒入110毫升的开水,搅拌至没有干面粉,再下手揉成团。

  在案板上撒上干面粉,防止揉面的时候粘连,把面团拿出来揉光滑搓成长条,再揪成一个一个的小面剂子。

  再次撒上干面粉,防止擀的时候粘连,把面剂子摁扁,擀成饺子皮,中间要稍微厚一点,边缘要薄一点,这样包的时候不会露馅,而且包出来也更加好看。


  5.下面开始包烧麦

  擀好之后,包入适量的馅料,像这样放在虎口处一鞠,把开口挤在一起,最好挤出来一点馅,这样麦烧蒸出来会更加好看。

  6.下面开始蒸制

  起锅烧水,放上蒸笼,铺上一块蒸布,水烧开以后,把麦烧摆在蒸笼里面,上汽以后蒸6分钟就可以了。

  好了,一道皮薄馅多的烧麦就做好了。

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