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骨头汤的熬制方法及配料窍门

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  猪棒骨富含蛋白、脂肪、维生素、骨胶原、等营养元素,可为老年人和小孩提供钙质,还具有益精补血、滋阴壮阳等功效。

  今天就用猪棒骨做一道清淡又补钙的“炖大骨”,这道菜制作简单,用白萝卜做配菜,只需炖40分钟,清淡不油腻,原汁原味,有喜欢的朋友们在家尝试做一下。

  食材:猪棒骨

  配菜:白萝卜

  辅料:大葱、生姜

  调料:料酒、食盐、鸡精、胡椒粉

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备猪棒骨2斤,猪棒骨比较硬,最好让卖家提前剁好。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一个,切成葱段。

  准备生姜一块,切成姜片,全部放在一起备用。

  3.下面把猪棒骨焯一下水

  把猪棒骨冷水放入锅中,倒入适量的料酒去腥,慢慢煮出里面的血渍,水烧开以后撇去锅中的浮沫,大约煮3分钟,把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。

  4.下面开始炖制

  锅内加入适量的清水,倒入猪棒骨,放入葱段和姜片,大火把水烧开,锅中还有一些浮沫,我们用勺子打干净,然后把猪棒骨倒入高压锅中,先开大火烧至上汽,然后转小火炖10分钟,家庭小灶的话要炖40分钟以上,才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质。

  趁着这个时间,我们准备一个白萝卜,把外皮削干净切成厚片,放入清水中洗干净,待会和猪棒骨一起炖能够解油腻。

  10分钟以后,我们打开锅盖看一下,棒骨已经炖得非常软烂,汤面上飘了很多油珠,我们把猪棒骨重新倒入炒锅中,挑出里面的葱、姜,再把白萝卜倒进去转小火再炖5分钟。

  把骨头汤炖成这样的奶白色就可以了,最后加入一勺食盐、两勺鸡粉调味,喜欢稍微辣一点,也可以放点胡椒粉,稍微搅拌一下就能出锅装盘了。

  好了,一道清淡营养的炖大骨就做好了。


  技术要点:

  1.棒骨炖汤之前要先焯水,去除血渍,否则会有腥味,还会影响汤汁的品质。

  2.骨髓中含有丰富的油脂,炖煮期间不需要放油。

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