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8寸戚风抹茶蛋糕的做法

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  马上各个地区已经要迎来夏天了,夏天因为过于炎热的天气,导致大家都不是很愿意出门游玩吃饭。但是如果能够足不出户在家吹着空调还能够吃上美食也是非常美滋滋的。

  夏天一般吃不惯太过于油腻的食物,较为清爽的吃起来口感不错的戚风蛋糕就是一个不错的选择,选择一个自己适合的口味,像是抹茶就非常适合在夏天吃,淡绿色看起来也会让人变得心情愉悦起来。

  并且戚风蛋糕的含糖量不是非常高,就算正在减肥的用户也不用担心自己吃了戚风蛋糕一天下来的努力又要作废了。事实上只要做法正确就能够做出美味的戚风蛋糕了。


  首先我们需要准备做戚风蛋糕所使用的所有原材料,基本上在家一到三个人食用的话就做一个六寸的蛋糕就可以了。需要准备四五个鸡蛋左右,并且我们要进行选择的鸡蛋不能够是放置了很久的蛋。

  这是因为在后续过程中,我们需要将蛋清还有蛋黄分离开来。如果是放置很久的鸡蛋当我们磕碎了的时候,蛋清和蛋黄很容易混在一起,这样蛋糕就不容易做成功了。所以这一点尤其要注意,并且盛放蛋清的容器要注意是不存在任何杂质的,水分或者油脂更是不可以,那样的话蛋清不容易打发起来,蛋糕就会尝试失败。

  其次当我们分别放置好了蛋清和蛋黄之后,一般习惯性的操作都是先处理蛋黄,在蛋黄的内部搅打均匀,用手动的即可。在蛋黄当中加入适量的玉米油和纯牛奶。玉米油控制在三十克左右即可,纯牛奶在40克左右即可。

  如果不是很喜欢偏甜口感的用户少放点牛奶也是可以的。如果家里没有纯牛奶,也可以冲开奶粉代替一下。效果差距也不是很大。

  在搅打蛋黄的时候要注意,每一步加入不同的东西之后,都要将其充分的搅打均匀。在搅打蛋黄的最后一步也很关键,需要加入低筋面粉,一般控制的量在八十克左右。

  要想保证搅拌的足够均匀,我们需要分几次倒入,这个时候选择的搅拌容器可以选择使用小勺子或者小铲子,处理的方式是采用从下翻上的方式,跟炒菜的手法类似,这样能够保证充分均匀混合在一起。

  其次蛋黄搅拌好了之后,我们就要将蛋清处理一下。蛋清可以选择用电动搅拌器进行打发,不然使用纯手动操作的话需要耗费个把个小时去操作。处理蛋清的过程也要分步骤进行。

  在一开始呈现很多泡沫的时候,加入一定量的白糖。等到泡沫变得细腻的时候再次加入部分糖。等到最后已经打发成为奶油状的时候加入最后部分糖。这样操作可以便于糖分的充分混合,再者也可以让蛋糕更好膨胀起来。

  最后将已经完成操作的蛋黄还有蛋清混合在一起,并且将烤箱设置好150摄氏度左右提前预热十分钟。把搅拌在一起的原材料倒进模具当中,同时加入抹茶粉进行均匀搅拌,根据自己喜爱程度放置适宜的量。

  并且要注意尽可能从高处往下倒,这样可以方便混合部分的气泡能够消减掉,这样不会存在太多气泡,到时候烤好的蛋糕还会回缩。最后放进烤箱里面烤五十分钟上下,要看蛋糕的爬高程度而定。等到烤好之后要扣着放置模具等到常温之后再取出来蛋糕,这样美味的抹茶口味的戚风蛋糕就做好了,跟夏天更配哦。

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