贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

土豆炖牛腩的家常做法(土豆炖牛腩怎么做好吃又简单)

发布日期: 阅读量:

  土豆炖牛腩是自己非常喜欢的一道菜,几乎可以搭配春夏秋冬的任何一个季节,今天就和大家介绍一下土豆炖牛腩的做法,制作简单,在家也可以做,特别是有客人的时候招待客人也是一道不错的菜肴,下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们在家尝试做一下。

  食材:牛腩、土豆、胡萝卜

  辅料:大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

  调料:老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备牛腩一块,牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉,把它先切成厚片,再切成2厘米左右的牛肉丁备用。

  准备土豆一个,削过皮以后,切成大小均匀的滚刀块备用。

  准备胡萝卜一个,也切成同样的滚刀块备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一段,切成葱圈,生姜一块,切成姜片,全部放在一起,再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。

  3.下面把牛腩焯一下水

  牛肉温水下锅,倒入一点料酒去腥,料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质,在加热过程中其腥味会随着酒精挥发被带走。

  水烧开以后,打去锅中的浮沫,焯水30秒钟倒出控水,这一步主要是为了煮出牛肉中的血水,以及凉水清洗不掉的残渣。

  4.下面开始烹饪

  锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、八角等香料,再抓入几粒干辣椒一起翻炒,炒出香味以后,沿锅边淋入适量的清水,把牛肉倒入锅中,加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀,加入一勺食盐搅拌化开,转大火把汤汁烧开。

  5.下面开始用高压锅炖

  然后连汤带肉一起倒进高压锅里面,上汽以后转小火压10分钟,把牛肉炖熟、炖入味。

  6.下面继续烹饪

  10分钟以后,先取下气压阀放气,再把牛肉重新倒回炒锅里,挑出里面的香料不要,把土豆和胡萝卜倒进去,盖上锅盖开中火炖8分钟,把土豆和胡萝卜炖软,让它们的营养融入汤里面。

  时间到我们打开锅盖再补一下味,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺胡椒粉搅拌化开调料,食材入味以后即可装盘,最后撒上一点葱花,就能上桌食用了。

  好了,一道鲜嫩可口的土豆炖牛腩就做好了。


  技术要点:

  1.牛肉切成2厘米左右的块刚刚好,太大不容易煮烂,太小的话容易缩水。

  2.牛肉焯水的时候,要温水下锅,这样牛肉表面的蛋白质会迅速凝固,能防止里面的氨基酸流失,吃起来会更加鲜美。

  3.食盐的量不要一次加够,第一次加盐入底味,第二次再调到味。

随机美食

  • 嫩姜、老姜、黄姜以及白姜的区别和选择

  •   俗话说冬吃萝卜夏吃姜,夏季温度炎热,总是增加燥气,而多吃生姜能排汗,减少身体的毒素。而夏季也容易滋生细菌,而生姜正有杀菌的良好效果。另外生姜里面的姜黄素以及各种纤维元......
  • 骨头汤的熬制方法及配料窍门

  •   猪棒骨富含蛋白、脂肪、维生素、骨胶原、等营养元素,可为老年人和小孩提供钙质,还具有益精补血、滋阴壮阳等功效。   今天就用猪棒骨做一道清淡又补钙的“炖大骨&......
  • 冬瓜选什么样的好

  •   冬瓜是我们经常要买的美味蔬菜,冬瓜热量低并且清香可口,无论是炒着吃还是煮汤都非常合适。像是家人非常喜欢喝冬瓜羊肉汤,喝一口美味的冬瓜羊肉汤不会觉得油腻,而且因为增加......
  • 葱油手撕鸡的正宗做法详细步骤

  •   今天和大家分享一道“葱油手撕鸡”,大家平常吃凉菜麻辣,蒜香等,今天做一道小清新口味的葱油味儿,葱油是自己做的,非常的卫生。   下面为大家介绍详细步骤,感兴趣......
  • 蜜豆的做法窍门

  •   平时我们做美食的时候,经常会用到蜜豆,像是做蜜豆面包或者用蜜豆做点心,都需要用到蜜豆。但一般买一包蜜豆的话,都需要十多块钱,而且平时我们用蜜豆还是很多的,而且外面买的蜜......
  • 非常简单好吃的家常烩莲菜肉丸

  •   今天和大家分享一道软糯多汁的“烩莲菜肉丸子”,丸子先经过炸,炸过的丸子金黄酥脆,咬上一口嘎弸脆可以直接当做零食吃,也可以在锅里烩一下这样丸子更加外焦里嫩,口......