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凉拌土豆丝的做法(凉拌土豆丝的家常做法步骤)

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  今天和大家分享一道非常家常又简单的“凉拌土豆丝”,营养又美味,清脆爽口,有喜欢的朋友们赶紧尝试做一下。

  食材:土豆

  辅料:青椒、红椒、香菜、大葱、生姜、干辣椒、花椒

  调料:食盐、鸡粉、陈醋、蒸鱼豆豉、生抽、芝麻香油

  1.下面开始准备食材

  首先,准备土豆一个,切成均匀薄片再切成细丝,尽量切得匀一点更加入味,切好以后,放在清水中多抓洗几遍,把上面的淀粉洗干净,吃起来比较脆。

  2.下面开始准备辅料

  准备青、红椒各一片,切成细丝,主要用来配色。

  准备香菜几根,切成段。

  准备生姜一小块,切成菱形片。

  准备大葱一段,切成葱花,全部放在同一个盆中,再抓入一小把干辣椒,一小撮花椒备用。

  3.下面把土豆丝、青椒、红椒焯一下水

  锅内倒入水,水烧开以后,先把土豆丝放入锅中,开大火焯水20秒钟再倒入青、红椒丝,继续焯水10秒钟倒出来,快速过一下凉水,以免土豆丝回软,把土豆丝控干水分倒入盆中备用。

  4.下面开始准备料汁

  锅内烧油,把葱、姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香,然后起锅倒在土豆丝上面。

  盆中加入食盐2克,鸡粉2克,陈醋5克,蒸鱼豉油5克,生抽5克,再淋入一些芝麻香油,放入准备好的香菜,拌匀以后即可装盘上桌。

  好了,一道清脆可口的凉拌土豆丝就做好了。


  技术要点:

  1.土豆丝上面的淀粉一定要洗干净,洗至水非常清澈为止,这样吃起来比较脆,也不容易变色。

  2.焯水时间不要超过30秒钟,焯过水以后要快速过凉,防止土豆回软,口感不够清脆。

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