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蒜黄炒鸡蛋怎么做(蒜黄炒鸡蛋怎么炒好吃窍门)

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  今天分享一道非常简单又家常的菜“蒜黄炒鸡蛋”,不仅丰富营养,操作简单,而且很好吃。有喜欢的朋友们赶紧学一下~

  食材:蒜黄、鸡蛋

  辅料:青线椒、小米椒、葱白

  调料:食盐、鸡精、白糖

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备洗净的蒜黄一大把,切成3厘米左右的段备用。

  再准备四个鸡蛋打入碗中,搅拌打散成蛋液,加入少许食盐和鸡精,继续拌匀备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备青线椒两根,切成小圈备用。

  准备小米椒几个,也切成小圈备用,青、红椒用来配色上比较好看。

  准备葱白一段,划开再切成葱花备用。

  准备生姜一小块,切成姜片备用。

  3.下面开始烹饪

  炒鸡蛋的油温可以高一点,大概六成热时把蛋液倒入锅中,蛋液遇热后会快速定型,稍微翻炒几下鸡蛋就熟了,鸡蛋高油温下锅能减少炒制时间,炒出来的鸡蛋比较鲜嫩。

  锅内再烧油,油烧热以后,倒入青、红椒等小料,开小火快速翻炒,闻到香辣味以后,把蒜黄倒入锅中,转大火翻炒30秒钟。

  蒜黄变软断生以后,起锅调味:加入食盐1克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,快速翻炒化开调料,蒜黄入味以后,倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟,让蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起,最后淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。

  好了,一道非常简单的家常菜蒜黄炒鸡蛋就做好了。


  技术要点:

  1.炒鸡蛋的时候油温可以高一点,能够减少炒制的时间,炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩。

  2.食盐要在蒜黄断生以后再放,而且放过食盐之后要快速出锅,避免蒜黄大量出水,口感不够脆嫩。

  3.调味品不需要太多,以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。

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