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豆腐乳花卷的制作方法(豆腐乳花卷的做法窍门)

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  今天和大家分享一道“豆腐乳花卷”的家常做法,花卷是我们家中常见的面食之一,将面制作成薄片抹上豆腐乳卷成长条切成小剂子,用筷子从中间压制成为一个半球再蒸制而成。与馒头类似,很家常的主食有甜咸之分,豆腐乳口感细腻,吃起来特别香,两者结合在一起就更加的美味了。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:面粉、白芝麻、黑芝麻、豆腐乳

  辅料:温牛奶、酵母

  1.下面开始准备辅料

  准备温牛奶200克,再加入酵母3克,搅拌把酵母溶解备用。

  2.下面开始和面团

  准备面粉300克,白芝麻一小把,黑芝麻一小把都放入面盆中,一边倒温牛奶,一边搅拌,把面粉搅成面絮状,再揉成面团,揉光滑以后,用盘子盖住发酵1个小时。

  碗中放入豆腐乳3块,再倒入适量的酱汁,用勺子把豆腐乳压碎备用。

  3.下面开始制作花卷

  1个小时以后,面团已经发至两倍大,里面出现大小不一的小孔,说明面团已经发好。

  在案板上撒上面粉,取出面团多揉一会儿排排空气,揉好之后把面团分成两半,把其中一半擀成椭圆形的大面片,再涂上压碎的豆腐乳,涂好之后,从底部开始慢慢往上卷,卷成长条。

  再斜刀切成大小均匀的面剂子,用筷子在面剂子中间压一下,压出花型,剂子要切成梯形这样压出的花更漂亮,这样花卷就做好了。

  把剩余的一半面,也做成花卷,全部摆放在盘中备用。


  4.下面开始蒸花卷

  锅内烧水,放上篦子,在篦子上铺上白细布,把做好的花卷放入锅中,不要放得太密以免花卷蒸熟后膨胀粘在一起,花卷冷水下锅,慢慢加热的过程可以进行二次发酵,蒸出来的口感更暄软,盖上锅盖上气后蒸15分钟。

  15分钟以后,花卷已经蒸熟,关火焖2分钟,降降温就能出锅了,蒸好的花卷非常暄软,挤压不变形,摆放在盘中就能上桌食用了。

  好了,一道暄软又好吃的豆腐乳花卷就做好了。

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