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脆皮鸡翅怎么做(脆皮鸡翅怎么做好吃)

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  红烧鸡翅、可乐鸡翅、脆皮鸡翅等已经在家常菜中很常见,今天就和大家分享一道“脆皮鸡翅”的做法,鸡翅先经过腌制入味再裹上一层层的炸鸡粉,这样炸出来的鸡翅金黄酥脆。有喜欢的朋友们赶紧学一下。

  食材:鸡翅中

  辅料:生姜、大蒜、面粉、淀粉、小苏打、鸡蛋、炸鸡粉

  调料:料酒、辣椒面、黑胡椒粉、白胡椒粉

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备几个鸡翅中,清洗干净以后,在正反面都划上几刀方便入味。

  2.下面把鸡翅腌制一下

  准备生姜一块,切成片备用。

  准备大蒜几粒,拍扁再切成蒜末备用。

  把姜片、蒜末和鸡翅放在一起,再加入辣椒面5克,黑胡椒粉3克,倒入一点料酒去腥,用手抓匀腌制6个小时以上,腌制的时间越久越入味。

  3.下面准备炸鸡粉

  准备一个碗,碗中放入面粉100克,淀粉50克,小苏打5克,小苏打主要起到蓬松的作用,再放入白胡椒粉3克,黑胡椒粉3克,搅拌一下让调料和面粉均匀融合。

  4.下面开始调制面糊

  再准备一个小碗,放入适量的炸鸡粉,打入一个鸡蛋,加入少许清水搅拌至没有干面粉,再倒入一点清水调成细腻的面糊备用。

  5.下面开始裹炸鸡粉

  把腌好的鸡块取出来,去除上面的蒜蓉,先裹上一层面糊,再均匀裹上炸鸡粉,一定要裹均匀这样才能炸出漂亮的鳞片。

  6.下面开始炸制

  锅内烧油,油温5成热时把挂好糊的鸡翅依次放入锅中,开小火炸制鸡翅定型以后,轻轻地翻面让其均匀受热,大约炸3分钟,鸡翅炸酥、炸成金黄色就能出锅装盘了。

  好了,一道简单又好吃的脆皮鸡翅就做好了。


  技术要点:

  1.鸡翅一定要提前腌制入味,否则炸出来底味不足。

  2.炸鸡翅时五成油温即可、不要太高,以免出现表面焦糊、里面还没有炸透的现象。

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