贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

肉末鸡蛋羹放盐吗(肉末鸡蛋羹的家常做法)

发布日期: 阅读量:

  今天和大家分享一道营养早餐“肉末鸡蛋羹”,肉沫先经过炒制,再和鸡蛋一起蒸,入口爽滑,粒粒浓香。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:五花肉、鸡蛋

  辅料:大葱、生姜

  调料:食盐、白糖、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豆豉

  1.下面开始准备食材

  准备一小块五花肉,剁成肉末备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一段,从中间划开再切成葱末。

  准备生姜一小块,拍散再切成姜末,把葱末、姜末和肉末放在一起。

  3.下面把肉沫腌制一下

  盆中加入食盐1克,白糖少许提鲜,倒入一点料酒去腥,再加入蚝油5克增鲜,用筷子搅拌均匀给肉末码味。

  4.下面把鸡蛋调一下味

  准备四个鸡蛋,打入碗中,再加入一勺食盐入底味,用筷子搅散。

  再倒入适量的凉开水再搅拌均匀,鸡蛋液和水的比例大概是1:2,这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑,千万不要用生水,生水中的氧气含量比较高,蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。

  鸡蛋液充分拌匀以后,倒在一个深一点的盘子里,用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽,防止水滴落在里面,蒸出来的蛋羹不够平滑。

  5.下面把肉沫炒一下

  锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把肉末倒入锅中快速炒散,炒出肉末中的水分,肉末炒香以后加入一点老抽上色,翻炒均匀以后盛出来备用。

  6.下面开始蒸鸡蛋

  锅中加入适量的水,水烧开以后,把鸡蛋液放入蒸锅里面,先开中火蒸5分钟,把鸡蛋液蒸至半熟。

  然后把蛋羹取出来,倒入炒好的肉沫,上锅再蒸5分钟就可以了。

  五分钟之后,把鸡蛋羹取出来,蛋羹平滑细腻,夹杂着浓香的肉粒,再淋入一点蒸鱼豉油,撒上葱花美味即成。

  好了,一道鲜嫩营养的肉末鸡蛋羹就做好了。


  技术要点:

  1.鸡蛋液和水的比例大概是1:2,蒸出来的蛋羹比较嫩滑。

  2.鸡蛋液中要加凉开水,生水中的氧气含量比较高,蒸出来的蛋羹里面会有蜂窝孔。

  3.蒸的时候要用保鲜膜或者盘子盖住,隔离水汽。

  4.鸡蛋蒸至半熟时放肉末,才能使肉末和蛋羹均匀融合入味。

随机美食

  • 椒盐的做法与配方,无添加更香醇

  •   今儿咱说一说椒盐,比较常见的调味料了,吃货们都知道,任何食物油炸过以后撒到秘制椒盐,孜然,辣椒面,口水能甩几条街,有点夸张了,但真是好吃,除了超市里面卖的,在家能不能自己做呢,答......
  • 螃蟹蒸熟后3个不能吃的地方

  •   螃蟹是非常美味的海鲜,家人一听说买螃蟹了都赶紧准备好碗筷,有了螃蟹之后其他的美味感觉都不太香了。而我们吃螃蟹的时候,因为螃蟹本身价格也高,我们吃螃蟹的时候一般会用小......
  • 香菇炒肉片的家常做法

  •   家常菜之所以叫家常菜是因为选择的食材都是大家平时可以轻松购买到的,好比说今天给大家介绍的这道香菇炒肉也是非常简单的美食,营养价值就不需要小编介绍了肯定是非常的不......
  • 炸鸡翅的做法

  •   人们都希望自己能做一个健康的人,能有健康的生活方式和饮食习惯,但实际上,现实生活中的很多超美味的食物,往往都是比较重口味的,特别是一些油炸食品,让人完全没有抵抗力。  ......
  • 虎皮鸡爪的制作方法

  •   说到好吃的虎皮鸡爪,这是我们经常会吃得美味,鸡爪做好之后的味道入味并且咬一口就能脱骨,平时吃上一盘虎皮鸡爪当做下酒菜,配点酒喝确实是非常不错的。平时外面卖的虎皮鸡爪......
  • 吃玉米需要注意什么(牢记5点)

  •   夏季正是玉米新鲜上市的时候,香甜还饱满的玉米每次都很受欢迎,说到玉米大家都喜欢什么吃法呢?我家一般会做玉米汁或者直接把玉米蒸着吃,这是大家都会做的玉米的做法,而且也保......