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黄瓜不要直接拌,酱拌脆黄瓜的做法

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  今天和大家分享一道清凉小菜“酱拌脆黄瓜”,在家做拌黄瓜时,好像总不是那么入味,到底是哪一步出了问题呢?今天就和大家讲一讲黄瓜清脆又入味的小技巧,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:黄瓜

  辅料:生姜、大蒜、小米椒、青花椒

  调料:生抽、陈醋、食盐、白糖、味精、老抽

  1.下面开始准备食材

  准备黄瓜4根,从中间划开以后,切成5厘米长的段,放入盆中。

  2.下面把黄瓜腌制一下

  盆中加入食盐3勺,颠盆拌匀,腌制10分钟,给黄瓜出水。

  3.下面开始准备辅料

  准备生姜一小块,切成细丝。

  准备大蒜几粒,拍散后切成末。

  准备小米椒几个,切成小段,再抓入一小把青花椒备用。

  4.下面开始调酱汁

  锅内烧油,油烧热以后,放入青花椒爆香,再倒入生姜、大蒜、小米椒,翻炒出香辣味,从锅边淋入适量的清水。

  加入生抽5克,陈醋5克,食盐2克,白糖少许提鲜,味精1克,老抽2克调底色搅拌均匀,大火把酱汁烧开以后起锅,盛放在盆中备用。


  5.下面把黄瓜处理一下

  把黄瓜腌出的水分倒掉,放入清水中,洗净黄瓜表面的盐分以后捞出。

  然后把黄瓜放在纱布中,用力挤压出水分。这一步的目的是挤净黄瓜中的水分,让黄瓜更容易吸收料汁入味,口感更脆。

  最后把处理好的黄瓜放入盆中,倒入酱汁,颠盆拌匀以后即可装盘。

  好了,一道清凉爽口的酱拌黄瓜就做好了。

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