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金针菇炒肉末家常做法(肉末金针菇的最新做法)

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  今天和大家分享一道简单家常菜“肉末金针菇”,先把番茄炒制出汁,再把金针菇放进去裹满番茄的汤汁,劲道又酸甜,这道菜上手很快,简单易学,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:金针菇、猪瘦肉、番茄

  辅料:生姜、大蒜、泡椒、野山椒

  调料:食盐、胡椒粉、老抽、鸡精

  1.下面开始准备食材

  我们准备适量的金针菇,切掉根部,用手掰成小块,放入清水中洗干净,沥干水分备用。

  准备番茄一个,在上面打上十字花刀,放入开水中烫一会儿。

  烫破皮以后取出来,稍微晾凉一些,把皮剥掉再切成番茄丁备用。

  准备猪瘦肉300克,先切成薄片再切成肉粒备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备适量的泡椒和野山椒,分别切成圈,放在一起用来配色。

  准备生姜一块,切成姜末。

  准备大蒜几粒,拍扁再切成蒜末备用。

  3.下面开始烹饪

  锅内烧油,油温五成热时,倒入泡椒和野山椒,开小火翻炒几下,再倒入姜、蒜末一起翻炒充分炒出料头的香味。

  然后把番茄丁倒入锅中多炒一会儿,把番茄炒软、炒出红汁,沿锅边淋入适量的清水。

  加入食盐2克,胡椒粉2克,少许老抽调底色,再淋入一点野山椒水,大火烧开以后,放入金针菇,用勺子摊平,然后盖上锅盖,转小火焖煮5分钟。

  5分钟以后,把肉粒均匀撒上金针菇上面,再加入一点鸡精调味,盖上锅盖继续焖煮,肉粒煮熟以后即可出锅。

  把金针菇摆放在盘中,均匀浇上肉汤,撒上葱花美味即成。

  好了,一道简单易学的肉末金针菇就做好了。


  技术要点:

  1.肉粒可以切得稍微大一点,吃的时候更有嚼劲。

  2.番茄去皮以后更容易炒软、炒出红汁,成菜更加红润鲜美。

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