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菏泽炝炒绿豆芽的做法(炝炒绿豆芽的家常做法)

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  今天和大家分享一道非常适合夏天的一道菜“炝炒绿豆芽”,绿豆芽富含维生素C,绿豆芽性凉味甘,不仅能清热解暑,还能美肌补水,是大家公认的夏季美味。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:绿豆芽

  辅料:大蒜、生姜、小葱头、青花椒、干辣椒

  调料:食盐、白糖、白醋、水淀粉

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备适量的绿豆芽,放入清水中洗干净,控干水分备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备大蒜几粒,拍扁再切成末。

  准备生姜一小块,切成姜末。

  再准备几根小葱头,切成圈,放在同一个碗中,抓入一小撮青花椒,一小把干辣椒备用。

  3.下面开始准备料汁

  准备一个小碗,放入食盐2克,白糖少许提鲜,白醋5克,再加入一些水淀粉,搅拌均匀备用。

  4.下面开始烹饪

  锅内烧油,油温五成热时,放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒,炒出香味。

  再倒入绿豆芽,开大火快速炝炒30秒钟,把绿豆芽炒至断生。

  淋入准备好的料汁,翻炒入味以后即可装盘上桌。

  好了,一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。


  技术要点:

  1.绿豆芽一定要控干水分再炒,否则容易炸锅。

  2.整个过程要用大火炝炒、快速出锅,以免大量出水,吃着不够清脆。

  3.碗料要提前准备好,能够减少烹饪时间,方便快速出锅。

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