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家常煎肉片的做法(煎肉片的家常做法窍门)

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  今天和大家分享一道家常做法“煎肉片”,煎肉片最好选用五花肉,肥瘦相间这样煎出来口感更焦香。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的赶紧学习一下。

  食材:五花肉

  辅料:生菜

  调料:蚝油、生抽、胡椒粉、孜然粉、料酒、叉烧酱、食盐、白糖、老抽、干淀粉

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备一块五花肉,清洗干净以后,切成均匀的薄片放入盆中备用。

  2.下面把五花肉腌制一下

  盆中加入蚝油5克,生抽10克,胡椒粉2克,孜然粉3克,倒入一点料酒去腥,用筷子搅拌均匀。

  再加入一勺叉烧酱,一勺食盐,少许白糖提鲜,老抽2克上色,再次搅拌均匀。

  然后加入少许淀粉,让淀粉均匀裹在肉片上面,锁住肉片中的水分,再淋入适量的植物油拌匀,腌制30分钟以上。

  3.下面开始煎肉片

  30分钟以后,我们开始煎肉片,平底锅中加入适量的植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油留少许底油。

  把五花肉一片一片放入锅中,开小火慢煎,肉片比较薄,要经常翻面以免煎糊。

  两面都煎成金黄色,肉片有点透明时就熟了。

  把它夹出来,摆放在盘子中,裹着生菜叶一起吃,香酥可口、一点都不腻。

  好了,一道非常简单的煎肉片就做好了。


  技术要点:

  1.肉片要切得薄一些,太厚比较油腻。

  2.煎之前要腌制半个小时以上,肉片更加入味。

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