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家庭手撕鸡怎么做好吃(正宗豉香手撕鸡的做法)

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  今天和大家分享一道简单又好吃的“豉香手撕鸡”,每一根肉丝都充分入味,入口先有焦酥的口感,再有鸡胸肉的嫩滑,鸡肉中没有绝对的吃法,但是最入味的一定是极致的味道。

  下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:鸡胸肉

  辅料:大葱、生姜、大茴、花椒、干辣椒、小葱、红线椒

  调料:食盐、料酒、老抽、老干妈豆豉、辣椒红油、生抽

  1.下面开始准备食材

  首先,准备两块鸡胸肉备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一段,切成小段。

  准备生姜一块,切成片放在盆里,再加入八角2粒,花椒一小撮,干辣椒一小撮。

  3.下面把鸡胸肉焯一下水

  锅内加水,鸡胸肉凉水下锅,凉水下锅是为了把鸡胸肉里面的血水慢慢煮出来,如果热水下锅,血水就会过早地凝固,难以析出。

  加入适量料酒,料酒挥发带走肉腥味,水开之后,打去上面的浮沫,倒入准备好的大葱,生姜等大料。

  加入食盐6克,再加入适量老抽提色,然后盖上锅盖,中火煮10分钟左右。

  10分钟后,捞出鸡肉,这个时候的鸡肉已经煮熟了,用凉水浸泡一会儿,捞出控水。

  然后把鸡肉撕成小块放在盘里备用。

  4.下面把鸡肉炸一下

  锅内烧油,油烧至5成热,油面上微微冒烟,倒入鸡胸肉,保持中火炸20秒,捞出鸡胸肉。

  提高油温至6成热,再复炸一次是为了把鸡胸肉炸的酥脆,复炸15秒即可捞出控油。


  5.下面把鸡肉调一下味

  准备小葱一把,切成小段。

  准备红线椒个,去籽后再切成丝,放在盘里备用。

  准备大蒜几粒,拍碎再切成蒜末,放入一个大盆中,盆中加入适量的食盐、老干妈豆豉、辣椒红油、生抽搅拌均匀,再倒入炸好的鸡胸肉颠盆拌匀。

  然后倒入准备好的小葱段、红椒丝拌匀即可装盘。

  好了,一道简单又好吃的豉香手撕鸡就做好了。

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