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凉拌酸辣娃娃菜的配料(凉拌酸辣娃娃菜的做法窍门)

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  今天和大家分享一道非常简单的家常菜“凉拌酸辣娃娃菜”,口感酸甜麻辣全都具备,是夏天不可错过的凉拌菜。

  下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:娃娃菜

  辅料:野山椒、大葱、生姜、干辣椒、麻椒

  调料:食盐、白糖、鸡粉、白醋、芝麻香油、辣椒红油

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备娃娃菜三棵,把根切掉再切成细丝,娃娃菜尽量切得细一点更加入味。

  切好以后,放入清水中多抓洗两遍,把娃娃菜洗干净,攥干水分备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备一小把野山椒,切成圈。

  准备大葱一段,从中间划开,再切成葱花。

  准备生姜一块,拍扁再切成末,放在同一个盆中,再抓入几粒干辣椒、一小撮麻椒备用。

  3.下面开始烧料汁

  锅内烧油,油烧热以后,把葱、姜、干辣椒、麻椒倒入锅中爆出香味,然后起锅倒在小盆中备用。

  这个时候娃娃菜上的水分也基本晾干了,我们把它倒入大一点的盆中,放入爆香的小料。

  再加入食盐2克,白糖10克,鸡粉2克,白醋10克,再淋入一些芝麻香油和辣椒红油。

  用手使劲地抓揉,杀出娃娃菜中的水分,同时也能使调料与娃娃菜充分融合入味,抓揉成这样就可以了。

  娃娃菜已经析出了很多水分,把娃娃菜捞出来挤干水分盛放在盘中,再撒上一点葱花美味即成。

  好了,一道简单又酸辣爽口的生拌酸辣娃娃菜。


  技术要点:

  1.娃娃菜尽量切得细一点,更加入味。

  2.调好味以后,一定要使劲抓揉出娃娃菜中的水分,这样成菜会更加入味。

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