贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 健康 > 文章详情

蚝油的作用和用法(蚝油的用法与使用技巧)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-11-15 16:38:04 阅读量:

  蚝油是一种很受欢迎的调料,它的味道鲜美,不管是凉拌、炒菜还是做汤都可以加一些,有增味增鲜的作用。同时它的营养价值很高,富含蛋白质、矿物质等,有利于身体健康。不少人做菜,蚝油是必加的调料之一,这是不对的。

  就拿传统的4种调味品“油盐酱醋”来说,除了油、盐是每个菜都必须加的,酱油、醋都不能随便加,不然会破坏菜品的味道。

  蚝油虽然有个“油”,但它不是酱油,更不是食用油,在使用上有一些讲究。如果用错了,不仅味道不好,还会对身体不利,别不信!今天我就说说使用蚝油时要注意哪些。

  蚝油是用生蚝加上食盐熬煮浓缩而成,所以含盐量是很高的,可以用来调味;同时还添加了焦糖色,也有上色的作用,但也不能把它和酱油划等号。尤其要注意下面这几点。


  1、注意用量

  根据《中国居民膳食指南2016版》建议,每人每天的食盐摄入量是6克,也就是一顿2克。如果做菜时既放了盐又放了蚝油,就会导致食盐摄入超标。吃了太多盐对心血管不好,还会引起高血压等症状,所以放了蚝油就不要再放盐了。

  2、不要混用

  蚝油有增味增鲜的作用,是因为它除了含有食盐,还含有谷氨酸钠,也就是味精、鸡精的主要成分。使用蚝油时,很多人还会加入酱油、味精、鸡精等,完全没必要,反而有点“画蛇添足”,而且会让食盐超标,因为这几种调料中都含有大量的钠,尤其是鸡精。

  3、不适合高温烹饪

  高温会让蚝油失去鲜味,并流失营养物质,所以做菜何时放入蚝油是有讲究的。尽量在出锅前加入,或出锅后趁热加入。不要直接加蚝油,味道会差一些,应该加热后使用。

  4、不宜和这几种调料味搭配使用

  蚝油具有鲜味,但这种鲜味比较清淡,不适合与味道重的调料一起使用,比如酸、甜、麻、辣味的调料,会盖住蚝油的鲜味,唯一的作用就是让味道变得更咸,提供大量的钠。

  5、蚝油的保存要避开高温

  估计很多人的灶台旁都有个调料架,上面摆满了油、盐、酱、醋、蚝油、鸡精等调料,别再犯错了。灶台旁的温度比较高,这些调味料是不耐高温的,放在这儿很容易变质,发霉、长毛是很正常的。

  蚝油是未经发酵的调味品,它比酱油更容易发霉,所以蚝油没打开可以常温保存,如果打开了就要放进冰箱里冷藏。

  如果发现蚝油长毛了,直接扔掉别吃了。有些人认为只是瓶口长毛了,只要把瓶口擦干净,里面的还可以吃,其实里面的蚝油也可能坏掉了,有一定的健康隐患。所以只要蚝油的性状发生改变,就不能再食用了。

  调料中有很多“油”,比如花椒油、辣椒油、鱼油、虾油等,它们都是正儿八经的油脂,但蚝油并不是油,它的主要成分除了生蚝就是水、盐,就限制了它的使用方法。

  版权声明:本文《蚝油的作用和用法(蚝油的用法与使用技巧)》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章有帮助吗?

已有 人觉得有帮助!

猜你喜欢

  • 体重与死亡率的关系(微胖老人最长寿)

  •   年轻时,瘦子们总会听到家里人唠叨:多吃点,胖点才好看,才健康!   来到中年,家人又开始嫌弃:瞧瞧你的啤酒肚,该减肥了!   终于“夕阳红”,这时不用别人劝,大部分老人
  • 饺子皮怎么和面(普通面粉做饺子皮的做法)

  •   明天就是冬至了,这一天一到天气就更冷了,“一九”也从冬至开始,进入最寒冷的冬季,在过去人们为了天冷不冻耳朵,会在冬至这一天包饺子,吃了饺子浑身暖和又舒服,可以更
  • 为什么有的人出汗多有的人出汗少

  •   夏天一到,当天气太热时,周围的一些人会有不同的表现。容易出汗的人经常会大汗淋漓,有些人出汗不多,甚至不出汗。这有点奇怪。为什么有的人出汗多,有的人出汗少?多出汗和少出汗
  • 冷水洗脸好还是热水洗脸好

  •   正常来说,一天不洗脸就感觉很难受了,可英国一名30岁的女性却体验了一个月不洗脸。那么问题来了,一个月过去,她的脸还好吗?   据报道,这名女性的职业是作家,因为厌倦每晚睡前
  • 男子逛超市打碎3万元茅台(网友议论纷纷)

  •   9月5日,网曝南京雨花台区山姆会员店内,一男子打碎茅台酒。目击者称,这瓶酒价值33800元。视频显示,酒瓶碎了一地,一男子拿着包装盒和店员交流。有网友表示,这么贵的酒不应该放