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排骨去腥味的方法(排骨没有生姜如何去腥)

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  天气冷了,我们都习惯在家里做点肉吃,不仅能增加营养又解馋,所以到了冬季家家户户吃肉的频率都高了,相信你家也是如此吧?肉类有很多,其中排骨最受欢迎,几乎人人爱吃,肉质软嫩又鲜味足,不管是做菜还是炖汤都很美味,像红烧排骨、莲炖排骨都令人百吃不厌,长时间不吃就会想得慌。不过想要吃得香,还要会做,否则排骨再多也白搭,不知道你做得好吗?

  身边有些人不太会做,他们经常做出的排骨又柴又腥气重,简直没法吃,倒了可惜,不倒又吃不下,可以说每做一次吃起来都很痛苦,如果你也做不好,那一定是没有掌握好给排骨去腥的方法。

  怎么去腥是关键,不懂的话排骨很难做好,到底如何去腥呢?通常说到去腥,很多人都习惯焯水,这是去腥方法之一,却不是最好的,做得不好的话容易影响肉质的口感。

  给排骨去腥,不要只会焯水,学会一个妙招,不管怎么做都鲜嫩不腥!下面我来分享一下这个方法,排骨不腥还更嫩,快来看看吧,非常实用。


  方法如下:

  尽量现买现吃,而且要买新鲜排骨,因为冷冻排骨的腥味会更重,鲜味也不足。排骨剁小段冲洗一下,去掉表面的骨渣、脏东西、肉眼可见的血水,再加凉水浸泡半个小时,中途换一次水。排骨在凉水里的时候,血水会慢慢渗出来,从而将排骨内部的血水排出来,如果焯水的话,只能将排骨外部的血水去掉,不能去掉内部的血水,那么等菜做好后就会有腥味,只是腥味没有那么大而已,所以能不焯水就不这么做。

  泡了半个小时后倒掉脏水,加一勺面粉进来,用手反复抓捏,每段排骨按个捏几下,注意别扎着手了,全部处理好后用水冲洗,把面粉冲掉,再反复这样做两次排骨就变干净了,接下来可以随便烹饪。

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