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饺子皮怎么和面(普通面粉做饺子皮的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-20 14:37:19 阅读量:

  明天就是冬至了,这一天一到天气就更冷了,“一九”也从冬至开始,进入最寒冷的冬季,在过去人们为了天冷不冻耳朵,会在冬至这一天包饺子,吃了饺子浑身暖和又舒服,可以更好地过好冬天。虽然现在日子过得越来越好了,只要防护好就不怕冻着,但是每年到了这一天,家家户户还是会习惯性地包饺子迎接冬至,不知道你家也是这样吗?别忙忘了,抽出时间把饺子安排上,让家人吃了饺子安稳过冬天。

  几乎人人都爱吃饺子,可说到包饺子,有些人非常苦恼,好不容易把馅料调好了,等到包的时候,饺子都有不同程度的破皮情况,还有人为了能包出完整的饺子,可能会想到减少馅料的方法,这么做确实好包也不破皮了,但等饺子煮熟后吃起来没什么口感。

  而好吃的饺子,不仅要馅料味道好,还要馅料饱满,皮软又筋道,这样称得上好吃,也就是饺子包好后,它的形状应该鼓鼓的,皮薄馅大,这样的饺子吃起来才十分美味。

  怎么做出皮薄馅大的饺子呢?重点是饺子皮要做好,有人常偷懒去买饺子皮,这么做省了时间,可买的饺子皮通常很干,很容易一包就破皮,或者粘不住下锅露馅,口感也相当差。当然也有人自己做饺子皮,但常常不成功,要么很硬擀不动,要么放好馅料一捏合就破。

  如果你也遇到了这些问题,那么就要来学学怎么做好饺子皮了。包饺子时总是破皮?教你和面擀皮的方法,饺子皮薄馅大,不破皮!

  下面我来分享一下关于饺子皮的制作,饺子皮不要出去买,自己做柔软又筋道不破皮,学会了保准做出的饺子更好吃,快来看看吧,相信你可以用得上,今后再也不想出去买饺子皮了。


  给面盆里倒入适量面粉,新手第一次做的话,建议先少舀点面粉,如果太多不好操作,等熟练掌握后再一次多放些面粉,用普通面粉就可以了,也就是中筋面粉。

  不要着急加水,先给面粉里加一小勺食盐,就是平常炒菜的量就行,用筷子搅拌几下,混合好后再给面粉里加一个蛋清,如果怕蛋黄不好处理,可以直接加一个鸡蛋,只是做出来的饺子皮颜色没那么白了,追求完美的朋友建议只加一个蛋清,饺子皮会很白。

  搅拌均匀,接一碗凉水,一边倒一边慢慢搅拌,或者一次少加点水,搅拌成絮后再加水,直到出现柔软的大面絮即可。

  下手揉成团,感受一些面团,如果太硬说明水少了,如果太粘手说明水多了,下次要多注意调整,反复揉几下盖起来,这时的面团还不光滑,非常粗糙。

  等待十分钟后继续柔软,一直揉到光滑为止,经过醒面面团更好揉了,变得很听话,没一会儿就揉光了,然后再盖起来醒面。

  这次等待至少30分钟,时间到后取出面团不要揉搓,用双手轻轻搓成长条,比较细的状态,切出均匀大小的剂子,不要太大。

  切好后撒上干面粉,混合均匀,按压后擀成饺子皮,擀的时候尽量做到外圈薄中间厚,这样做出来的饺子皮才好包,口感也不会差。

  擀好后迅速把馅料放进去包好,我一般都是一捏就行,稍微用点力,不需要太花哨的包发,这样做出来皮薄馅大很好吃。

  放饺子的容器记得要撒点干面粉,避免粘住,饺子间也要有间隔,而且不要叠着放饺子,这样做都可以避免饺子破皮。

  另外饺子馅也要调好,如果出水的话,也很容易让饺子皮漏底破皮,还有安排好和面、调馅、擀皮、包饺子之间的顺序,合理安排好做出的饺子又好看又美味。

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