贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 健康 > 文章详情

怎么吃坚果科学合理

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-05-21 11:22:19 阅读量:

  众所周知,坚果又称“圣果”,被誉为健康零食,不仅香脆可口,还富含营养,不少人一吃就停不下来,逢年过节也少不了它的身影。

  但是,最近一款知名坚果竟被检查出“过氧化值”超标,消息一出,一度冲上热搜!

  这到底是怎么回事?过氧化值超标会对人体造成什么影响?今天就让小九带大家了解一下。

  一、知名坚果“过氧化值”超标3.4倍!

  事实上,该知名品牌并非第一次出现食品问题。2020年,该品牌连续两次被曝出开心果霉菌和薯片样品的致癌物丙烯酰胺检测值超标。

  而这次由《市场监管总局关于20批次食品抽检不合格情况的通告》显示,该品牌的开口松子(160g/袋,2020/5/23),过氧化值(以脂肪计)检测值为2.2g/100g。

  按照《食品安全国家标准坚果与籽类食品》规定,熟制坚果与籽类食品(除葵花籽外)中过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。对比该品牌的开口松子,氧化值足足超标3.4倍。

  事件发生后,品牌方于公共平台发布了致歉声明,并表示,造成此事的原因是:上级经销实际履行人在运输过程中未按产品包装标示要求存放。公司已于第一时间对该批次产品进行了召回处理。

  二、过氧化值是什么?过量摄入有什么危害?

  过氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标。通过检测其数值,可以判断食品是否因氧化而变质。实际上,过氧化值超标在坚果类产品中时有发生。

  坚果类食品营养价值高,味道香浓干脆,属于天然的营养零食。然而坚果的油脂含量较高,过氧化值在高温条件下容易发生化学反应,当坚果处于环境温度过高的条件下,油脂氧化的速度是常温下的数倍。

  过氧化值是衡量油脂酸败的程度,若是超标又会对人体产生哪些危害呢?

  一方面,坚果过氧化值就会产生酸败现象,也就是“哈喇味”,这会刺激喉咙,使坚果的风味变差;

  另一方面,可引起食用者腹泻,若是长期食用变质坚果,会对人体的正常细胞造成损伤,导致脱发、体重减轻、甚至癌变等。


  三、坚果好处多,怎么吃才科学?

  坚果含有蛋白质、脂肪、维生素等营养元素,不少研究证实,吃适量的坚果可帮助减肥、降低心血管疾病、代谢综合征、糖尿病等风险。坚果虽好,但在食用时间和食用量上也有一定的讲究。

  1、选对时间

  在三餐中,坚果适合作为早餐出现。因为早餐摄入的油脂较少,而坚果的膳食纤维含量较高,食用后有较强的饱腹感,作为早餐食用,基本上可以满足白天所需能量。

  晚餐后最好不要再吃坚果,坚果属于高热量食物,晚餐后活动量减少,再食用坚果,容易造成脂肪推挤,加重消化道负担。

  2、因“病”制宜

  坚果能预防疾病,但也要因“病”制宜。对于高血压患者而言,要控制盐分的摄入,因此盐焗类的坚果不利于控制血压,要避免摄入。

  对于高血糖、心血管疾病患者而言,控制血脂、血糖更重要,所以应选择饱和脂肪较低、膳食纤维和植物固醇的含量较高的坚果,比如开心果、巴坦木。

  3、控制好摄入量

  坚果虽好,一次性吃太多反而会造成肥胖。根据《中国居民膳食指南》建议,每周摄入的坚果量为50-70g,平均每天7-10g。

  如果用实物去衡量,大概就是10粒花生米,或是一把瓜子、两颗核桃左右的食用量。

  4、6种坚果不要吃

  在食用坚果时,除了要适量和择时,品控也是很关键的一环。若是在食用过程中遇到以下6种坚果,不要怕浪费,果断扔掉,多吃无益。

  第一,霉变的坚果,黄曲霉素是剧毒物质,可导致发烧、呕吐,严重时威胁生命。第二,有哈喇味的坚果,外表看不出变化,但吃下去有苦味、辛辣味或发霉味。

  第三,调味的坚果,一些不法商贩为掩盖变质的味道,加入大量糖精、香精等进行调味。第四,炒焦的坚果,高温环境下,原本有益的营养素可能转化为致癌的苯并芘、丙烯酰胺等。

  第五,锃亮的坚果,它们“漂亮”的外表可能是商家加入石蜡炮制而成,其含有重金属等杂质,威胁人体健康。

  第六,灰尘散落的坚果,很多小商贩疏于坚果的清洁、防尘,放置时间越久,坚果被氧化的可能性越高,越可能出现败酸,还受到细菌、病菌等污染。

  四、坚果虽好,4类人群无福消受

  首先,坚果中有膳食纤维和油脂,可以润肠通便,对于容易腹泻的人来说,会加重腹泻症状;其次,市面上的坚果多以烘焙、翻炒等方法制成,有咽喉炎、口腔溃疡等上火症状者食用,无疑是火上加油;

  再者,坚果颗粒较大,若幼儿食用容易发生呛咳,引起吞咽意外,3岁以下孩童最好在大人陪同下食用;最后,坚果易致敏,对于有坚果过敏者,应尽量远离。

  坚果营养丰富,但一定要掌握坚果的摄入量和摄入时间,并学会选择适合自己的坚果。从营养学的角度,鼓励食物摄取的多样化。市面上分装好的坚果,种类多样,一般也能满足日常需求。

  版权声明:本文《怎么吃坚果科学合理》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章有帮助吗?

已有 人觉得有帮助!

猜你喜欢

  • 河南大姨霸总式发方便面(此时此刻情义无价)

  •   郑州暴雨,这一幕似曾相识却不同以往。   相信不少人以前刷到过高速公路上堵车,附近村民挑着担子卖泡面卖矿泉水的新闻。平时两块钱一瓶的矿泉水,五块钱一碗的泡面,因为高
  • 男性早上没有“小帐篷”的原因

  •   血气方刚的年轻人,每天叫醒你的除了闹钟,还有什么?这个问题的答案,男人心知肚明。   对于晨勃,男人的心态也很纠结,如果某天“小帐篷”软塌塌的,就担心自己废了;如
  • 食物放冰箱多久会变质(不适合放冰箱的食物)

  •   冰箱的出现,让人类的生活有了质的飞跃,保鲜蔬果、存放冷食、冷藏面膜、恢复肥皂硬度……   冰箱的恒定低温,给我们带来了诸多便利,尤其是疫情期间,出门限制,囤
  • 吴磊骑行后胖了十斤

  •   7月11日,吴磊在社交媒体上发千岛湖骑行会的视频,帅气满屏青春洋溢,自然引得一众网友也纷纷点赞支持,不曾想因为自己骑行后不仅没瘦反而还长胖了而上了热搜。   其实这几
  • 粽叶买回来怎么处理(粽叶怎么洗才干净)

  •   马上就是端午节了,到了端午节的时候,各家各户都开始包起了粽子。总是软糯香甜,吃一口带着粽叶的清香味道,再包进去红枣或者肉馅,味道别提多美味了,这也是端午的典型美食。