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关于喝牛奶,你应该知道这些事

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  牛奶是一种营养价值非常高的饮品,含有脂肪、乳糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,这些营养在人体的生命活动中都占有重要的位置。

  在我们的生活中,很多人都会喝牛奶来补充营养,不过,喝牛奶也是一门学问,究竟怎样喝牛奶才科学呢?

  一、怎么喝牛奶才科学?

  喝牛奶也要讲究时间上的安排,这样才有利于人体更好地吸收牛奶的营养。

  首先,要避免空腹喝牛奶,这样容易刺激肠胃,出现肠胃不适、腹泻等症状。此外,牛奶在胃内的停留时间较短,蛋白质会很快被消耗,导致营养损失,所以建议与面包、馒头等主食一起食用。

  其次,在早餐1~2小时后喝牛奶,也有利于机体的消化吸收;晚上睡觉前喝牛奶可以补充营养,防止钙流失,预防骨质疏松,还能促进睡眠。

  最后,如果是学生族,喝牛奶的时间可以选择在上午十点或下午四点左右,能快速提高血糖浓度,补充生长发育所需的营养。

  适当喝牛奶对人体大有好处,但并非越多越好,更不能代替水。牛奶是高渗饮品,摄入过量可能导致脱水,而脂肪摄入过多,还会影响营养的均衡。

  正常情况下,成人可以每天喝300至500毫升牛奶;儿童、孕妇、哺乳期女性、青少年等需要补充更多营养的人群,可适当多喝一些,但一天不要超过1升。


  二、鲜牛奶vs纯牛奶、脱脂奶vs全脂奶,有何区别?

  在购买牛奶的时候,我们经常会看到有纯牛奶和鲜牛奶、脱脂奶和全脱奶等,那么,这些牛奶有什么区别呢?

  鲜牛奶vs纯牛奶

  鲜牛奶和纯牛奶都是以鲜牛乳为原料的,这两种牛奶最本质的区别是杀菌的方法不同。

  鲜牛奶属于巴氏杀菌奶,经85℃低温加热杀菌后,能最大限度地保存营养物质,破坏较小。经过低温处理,牛奶的风味也能保留下来,口感更香醇。

  不过,由于鲜牛奶杀菌的温度较低,可能会有极少数细菌残留。所以需要冷链运输、冷藏保存,保质期通常只有3~15天,不适合大量囤货。

  纯牛奶属于常温奶,是将鲜牛乳瞬时高温灭菌处理的灭菌乳,可在常温下运输和保存。相对鲜牛奶来说,纯牛奶经过超高温灭菌,维生素和活性蛋白破坏较多,但好处是可以在常温下长时间保存。

  脱脂奶vs全脂奶

  脱脂奶和全脂奶最大的区别在于脂肪含量不同。全脂奶的脂肪含量在3%~3.5%左右,脂溶性维生素较多,热量相对较高,但全脂牛奶的风味更加浓郁,适合儿童和体重正常的成年人喝。

  脱脂奶的脂肪含量≤0.5%,脂溶性维生素很少,胆固醇和热量低,口感较淡,适合超重肥胖、高血脂等患者。

  研究发现,和脱脂奶相比,全脂奶能显著提高“好胆固醇”的浓度,改善营养状况、心血管危险指标。此外,吉林大学基础医学院遗传学系的研究发现,摄入全脂牛奶能降低炎症性肠道疾病的风险,尤其是克罗恩病。

  三、牛奶虽好,但4类人群不要喝奶

  1、乳糖不耐受的人群

  有些人由于乳糖酶活性很低或缺乏乳糖酶,无法分解牛奶中含有的乳糖,喝了牛奶后就会出现腹痛、腹胀、腹泻等症状,这就是乳糖不耐受。

  2、牛奶蛋白过敏人群

  有些人喝牛奶后会出现丘疹、皮疹等症状,这是对牛奶蛋白过敏,这类人群不适合喝牛奶,可以选择喝特殊配方奶粉。

  3、有中度或重度痘痘人群

  这类人群也要减少牛奶的摄入,这是因为牛奶中含有一些X激素衍生物和胰岛素样生长因子,和痘痘的形成有关。所以,对于中度或重度的痘痘患者,要减少牛奶的摄入频率。

  4、腹部手术后患者

  做了腹部手术的患者由于肠胃功能还未完全恢复,牛奶中含有的大分子蛋白在消化过程中会产生气体,不利于手术后肠胃功能的恢复。

  四、关于喝牛奶的谣言,你中了几个?

  牛奶不能果汁混喝?

  错!果汁中的酸性物质大多是有机酸,不会和钙形成难溶性的化合物,因此不会影响人体对钙的吸收。

  牛奶越浓越好?

  错!过浓的牛奶是指在牛奶中少加水多加奶粉,让牛奶的浓度超过正常的比例,如果婴幼儿经常喝过浓的牛奶容易引起便秘、腹泻、食欲不振等。

  高钙奶补钙效果更好?

  牛奶本身就含钙丰富,而且牛奶中含有的钙和蛋白质保持着平衡关系,如果在牛奶中添加太多的钙,会导致蛋白质体系不稳定,使蛋白质沉淀,影响牛奶的品质和口感。

  看来喝牛奶的学问还是挺多的,大家要学会正确喝牛奶才能更好地吸收营养。

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