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教您3个小技巧,吃茄子低脂少油还营养

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-07-01 14:18:13 阅读量:

  说到鲜嫩好吃的茄子,这是我们非常喜欢的美味。不管是做烧茄子还是用茄子馅做饺子或者包子,都是非常不错的选择。茄子不管怎么做,都非常软嫩入味,做出来美味的茄子好比吃肉一样,味道特别好。

  但每次做茄子的时候,大家都说茄子吸油真是太厉害了,每次吃茄子的时候都不知不觉吃进去了大量的油脂,其实如何避免茄子吸油,让我们吃着低脂还少油,这样每次吃着美味的茄子的同时,也减少了茄子的油腻感,那么接下来我们就来详细说一下。

  1、盐腌制

  我们在做茄子之前,先用食盐腌制一下茄子比较好。食盐能析出茄子本身的水分,而我们在炒茄子的时候,必须将茄子先过油,否则做出来的茄子不入味,就是俗称的没有把茄子炒透。但是用油炸的方式,那么就会有太多的食用油吃进去了。所以才会有用食盐腌制茄子的方法,食盐能破坏茄子的组织,让做好的茄子块入味并且软塌,这样茄子就不会吸油了。

  2、蒸茄子

  我们在炒茄子之前也可以用蒸茄子的方法让茄子变软。采用隔水蒸茄子的方法,能让茄子的组织蒸软,这样就减少了吸油的问题。

  所以蒸茄子也是常用的一种方式,但我们做红烧茄子的时候,牢记不要蒸太长时间的茄子,这样茄子就容易软烂,那么做红烧茄子的话味道就不好吃了,适当的蒸少许的时间,让茄子稍微软乎一些即可这样不会影响茄子入味。

  3、淀粉包裹

  我们用前两种方式将茄子做软乎一些,随后我们需要包裹一层淀粉,淀粉能给食用油和茄子形成一层保护,这样炸出来的茄子外层是一层脆皮,而内里是非常软嫩的。这时候我们再做红烧茄子的时候,提前处理好的茄子就会减少吸油的问题,这样做出来的蒸茄子才会软嫩好吃。


  因此我们知道,虽然做红烧茄子非常鲜嫩好吃,但前提是需要将茄子入味,也就是说要提前将茄子做出软烂的口感才可以。而为了让茄子软烂,我们还需要记得3个小技巧,这样会让茄子软烂并且还不容易吸油。这样的方法分别是用食盐腌制的方法,另外还有蒸茄子的方法,还有就是用淀粉来包裹茄子,这些都是不错的减少茄子吸附油脂,能让茄子更好吃还营养的方法。

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