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什么样的酱香白酒才是好酒

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  什么样的酱香酒算是好酒?这个问题在每个人心中都有不一样的答案,例如有回答价高的、具有稀缺性的,或是纯粮酿造的,又或是陈年的……

  这些回答都没毛病,因为每个人都是独立的个体,都有自己的思想与体验,而酱香好酒有很多,每个品牌又都有自己主打的最好的产品,所以不可能有一个统一的答案,毕竟,这不是一个绝对性的问题。接下来,我来谈谈我认为的酱香好酒是这样的。


  一、富有产区本身的个性

  个性在哲学范畴上指一事物区别于他事物的个别的、特殊的性质,与“共性”相对。就白酒品牌而言,所谓的个性即是某一品牌酒与其他同类商品的不同之处。

  在贵州省仁怀市茅台镇这7.5平方公里是世界唯一的大规模酱香酒酿造产区,也是最适合酿造酱香酒的产区,这在7.5平方公里酿造的酱香酒品质是最高的。

  酱香酒产自这具有不可复制性(不可复制的水源、气候、土壤、工艺)的茅台镇,采用传统“王茅”坤沙工艺,生产出来的酒有饮后不上头、不辣喉、不烧心、不口干的特点。也正因为茅台拥有独特的自然环境和酿制工艺,才使得酿造出的酱香酒不可异地复制,这两大个性足以奠定酱香好酒的领袖地位。

  二、酱香非添加且迷人

  空杯留香是验证酱香酒的不传之秘,现代科技能轻易地匹配出任何我们想象或不能想象的味道,却不能调配出酱香酒独有的酱香。

  酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用先进科技手段是无法完全检测清楚的,故而无法添加外来物质,所以一般正宗酱香酒都是以酒勾酒,把不同轮次、香型、等级、酒龄等百余种基酒进行有序组合,小批量勾调出富含酱香、曲香、陈香的酱香酒。

  三、彰显特有文化特性

  现在消费者们的整体生活水平与文化素养的提高对酒商品已不仅仅满足于口福之乐,更注重精神享受,追求文化品位消费。

  王泽履酒,乃是“茅台酒”创始人王泽履的名讳命名的。其祖父王振发经营盐业发迹开始,王家成为仁怀巨富。王泽履是独子,其父王用宾去世后,便由他继承家业。1879年,王泽履看准了酿酒商机,以自家老烧坊合伙创立“荣和酒房”,所生产的酒称为“王茅”。

  民国四年(1915年),“王茅”和“华茅”统一以“茅台酒”名义送展巴拿马万国博览会并荣获金奖。“荣和酒房”生产的“王茅”为茅台酒成为世界名酒奠定了坚实的基础。

  1935年,红军三渡茅台时,王家(王承俊)用最好的“王茅”酒慰问红军将士,在当时缺医少药情况下,用“王茅”酒来擦洗、疗伤,疗效显著。

  改革开放后,王泽履嫡孙王宗德,遵循诚实宽厚的家风,用先辈口传身授的手工工艺、传统方法和家传的制曲秘方,采用茅台河谷的本地红高粱,取清澈的赤水河河水,酿制出纯正原始风味的美酒佳酿,传世美酒“王茅”终于拂去历史的尘埃,再续经典。

  富有产区本身的个性,具有真实的非添加且迷人的酒香,加上彰显特有文化特性的品牌故事,这样的酒怎能不是好酱酒呢?

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