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豆浆的做法(豆浆的做法和配方)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-12-01 15:08:29 阅读量:

  豆浆是我们早餐时经常喝的,记得我还小的时候,那时豆浆机并不是家家都有的,想喝豆浆要一大清早端着碗去街上排队买,可不像现在基本家家都有豆浆机,想喝随时都能打,可能也正因为那时豆浆不是想喝就能喝到的,所以就觉得格外地香!

  豆浆的营养价值较高,且营养成分较易被人体消化和吸收,富含植物蛋白和磷脂、维生素B1、B2,烟酸和铁钙等营养物质,有“植物奶”的美称,因其营养丰富而深受人们喜爱。很多朋友都习惯早餐时打上一杯豆浆喝,打豆浆似乎很简单,无非就是将豆子放入豆浆机中打磨,但是有的人打出的豆浆口感细腻香浓顺滑,而有的人打出的豆浆却很清淡,似乎觉得缺少了点什么,这往往是因为忽略了细节,没有做到位导致的,下面我就分享一下打豆浆香浓丝滑好喝的小秘诀:


  选豆:

  顾名思义,豆浆也就是用豆子打出的浆,正常情况下,黄豆、黑豆、红豆和绿豆都是可以用来打豆浆的,但我们最常见的一般还是用黄豆的最多。我们要用新鲜饱满的黄豆,不要用干瘪、腐烂的黄豆或陈豆打豆浆,否则,不但影响出浆率,口感也不好。

  泡豆:

  取80克黄豆,挑出杂质后用清水冲洗干净,然后加入黄豆两倍的清水泡发黄豆。

  要想豆浆香浓好喝,黄豆是需要提前浸泡的,有的朋友图方便或是为了节省时间,就用干豆直接放入豆浆机中打豆浆,这样不但容易损伤豆浆机的刀片,而且打出的豆浆不浓还会有股豆腥味。

  一般夏天时,黄豆需要浸泡4~6个小时,冬天时浸泡8~12个小时左右,可以在前一晚上提前将黄豆洗净后泡上,这样第二天早上就会发现黄豆已经泡得非常地饱满了。用浸泡过的黄豆打豆浆不但没有豆腥味、香味浓郁、丝滑细腻,而且可以大大提升出浆率。

  煮豆:

  浸泡好的黄豆用清水多冲洗几遍,然后放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转中火继续煮20~30分钟左右,将黄豆煮熟。黄豆因为经过了泡发,所以很容易煮熟,一般二三十分钟就可以闻到豆香味,且可以看到黄豆开始脱皮了,这时便可以关火了。这一步注意,要将泡发好的黄豆清洗几遍后再放入锅中煮,而且泡豆子的水不要倒入锅中,因为里面含有豆碱,对身体不好。

  煮黄豆是豆浆好喝、没有豆腥味的关键步骤,煮熟的黄豆在打豆浆的过程中,会将豆渣磨得更细腻,可以和豆浆完美融合到一起,这样煮出的豆浆又香又浓,营养也更加丰富,还更易被人体吸收。而如果黄豆泡好后直接打成浆,会有豆汁出现,不但口感发涩不香浓,还会有豆腥味。

  打豆浆:

  煮好的黄豆稍微晾凉后倒入豆浆机或料理机中,加入1000毫升的清水,豆子与水的比例大约为1:12,这个比例打出的豆浆口感特别香浓,然后按豆浆键开始磨制,打至豆浆细腻完全煮熟后便可倒入碗中饮用了,还可以根据自己的口味加入适量的白糖,搅拌均匀即可。

  用这个方法打豆浆,只用黄豆一种豆子已经很香了,如果喜欢营养更丰富,也可以根据自己身体的需要和自己喜欢的口味来增加其它配料,如花生、核桃、大米等,不过,这些配料也要提前泡发好,并和黄豆一起煮熟后再打。

  打豆浆时水量不可超过最高水位线,如果豆浆机可以提前预约时间,可以提前一晚上预约好,这样第二天早上一起床,就直接有美味的豆浆喝了,营养健康无添加,太美味了!

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