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中草药土酒曲难制做的原因

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  我们当地的土酒曲规模化制作难度大,主要有以下几个方面的原因。

  一、原材料

  中草药土酒曲生产的三大原材料分别是大米粉(或者是粮食粉),草药,中药。大米粉十分易得,难度在中草药这一块,尤其是草药部分。草药植株几乎全部是野生,没有人工种植的草药植株,野生药草既数量少,采集难度也大。而部分药草即使通过人工种植,在粗犷的种植条件下,难以存活。

  二、制作效率低下

  传统制作土酒曲的方法有一个环节是靠人手工捏成小曲丸子,单人单天连续工作8个小时充其量只能做出40斤酒曲成品的产量。

  三、生产成本

  基于以上原材料获取难度大、价格高昂(中草药材料成本远高于大米粉),生产效率低下的原因,导致生产成本涨高。对于我们广大小型酒厂、酒坊,较高价格水平的土酒曲成本承受不起,因为传统中草药土酒曲价格高于普通酒曲,用量达到普通酒曲的两倍到三倍,出酒率也稍逊。


  全州县楚粤亭酒厂正视土酒曲的现状,在中草药土酒曲生产实践过程中整合原材料资源,提高效率产能,让这种我们先辈们酿酒一直使用着的传统酒曲产品重新焕发生机,广大酒友们因此也能消费到口感好、对身体健康有益的优质白酒。

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