中草药土酒曲难制做的原因

　　我们当地的土酒曲规模化制作难度大，主要有以下几个方面的原因。

　　一、原材料

　　中草药土酒曲生产的三大原材料分别是大米粉（或者是粮食粉），草药，中药。大米粉十分易得，难度在中草药这一块，尤其是草药部分。草药植株几乎全部是野生，没有人工种植的草药植株，野生药草既数量少，采集难度也大。而部分药草即使通过人工种植，在粗犷的种植条件下，难以存活。

　　二、制作效率低下

　　传统制作土酒曲的方法有一个环节是靠人手工捏成小曲丸子，单人单天连续工作8个小时充其量只能做出40斤酒曲成品的产量。

　　三、生产成本

　　基于以上原材料获取难度大、价格高昂（中草药材料成本远高于大米粉），生产效率低下的原因，导致生产成本涨高。对于我们广大小型酒厂、酒坊，较高价格水平的土酒曲成本承受不起，因为传统中草药土酒曲价格高于普通酒曲，用量达到普通酒曲的两倍到三倍，出酒率也稍逊。

　　全州县楚粤亭酒厂正视土酒曲的现状，在中草药土酒曲生产实践过程中整合原材料资源，提高效率产能，让这种我们先辈们酿酒一直使用着的传统酒曲产品重新焕发生机，广大酒友们因此也能消费到口感好、对身体健康有益的优质白酒。

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