自酿葡萄酒注意事项

　　葡萄酒以它独特的味道，和其好的口感和具有一定美容养颜的功效性，赢得了许多朋友们的喜爱,特别是女性,每天适量饮用,不仅能美容养颜还能抗氧化。

　　很多喜欢喝葡萄酒的朋友，还喜欢自制一些葡萄酒，纯天然的葡萄发酵制成，不添任何防腐剂，发酵剂等成分。自酿出来的葡萄酒，不仅让人满满成就感。喝起来口感也是不错的。但自酿葡萄酒不注意这4大误区，酿出的可能是毒酒。接下来就跟小编一起去了解一下吧。

　　一、首先酿造葡萄酒，葡萄酒是否优质，直接能影响葡萄酒的口感。如果选择的葡萄酒品质劣，卖相差，相信这样的原料酿出来的葡萄酒，味道并不会多理想。我们可以仔细观察发现，由于喷洒过农药的葡萄，往往会在葡萄的表面出现斑点的状况，而果实的根蒂位置，有一圈青色的现象。

　　发现这样现象的葡萄，往往是使用过催化剂的葡萄。水果传递出来的味道中，你会感觉到有些许的刺鼻。这样的葡萄原料，来酿造葡萄酒，自然是不理想的原因要选择。特别是一些葡萄出现了，明显的溃烂状况的葡萄。千万不能用作酿造葡萄酒的原料，很可能这些病菌，会成为你身体日后的隐患。

　　二、酿造葡萄酒除了选择好的原料，一款不错而密封的容器，是必不可少的。自制的葡萄酒一定要选用陶罐，作为酿酒的容器。不仅能利于食物的透气，还能方便发酵。

　　接下来就到了我们清洗容器的时间，将容器清洗干净风干。将原料葡萄进行捣碎放置进容器中，由于是自制葡萄酒，注意处理原料时，保持手部的卫生干净，再去进行自制葡萄酒的步骤，如不注意卫生消毒清洁，还会影响到葡萄酒的口感以及被细菌所污染。很可能这样的酒有“毒”。

　　三、在我们自制葡萄酒时，一定不要将原材料放置过满，过多的堆积不利于它的发酵。盖上容积的盖子时，松紧一定要适中，这样才能有效抵住对外的细菌侵害，还能有一定的透气性。

　　自酿的葡萄酒，从选择原材料，到选择适合的容器材料，再经过半个月以上到一个月期间的发酵，每一个阶段和过程，都不能掉以轻心，特别是在这个发酵的过程中，如果出现霉变的情况，被细菌入侵后的葡萄酒，很可能霉变成一款毒酒。

　　四、如在发酵的过程中，并没有发现霉变的状况，这也标志着自制的葡萄酒成功了一大半，接下来千万不要掉以轻心，往往在这个阶段。被很多小伙伴忽视，原以为酿造过程已经八九不离十。其实在这个阶段自制的葡萄酒并没有完全成熟稳定，还需要将其过滤和换瓶。依然需将容器中留有空间，方便它的二次发酵,过滤换瓶后，封盖时依然要谨记松紧要有度。而继续发酵留存最佳的时间，这是3~5年。

　　还有几个小误区，还需要提出来提醒大家的就是：

　　1、在酿制葡萄酒的准备工作前，切记不要将葡萄洗得过于干净，由于葡萄表面有天然的酵母菌，是酿酒过程中非常重要的菌元素，过度的清洗葡萄的表面，反而会影响酒的酿造。

　　2、好品质的葡萄酒，并不需要添加过多的其他物质。作为他的配料，而是利用葡萄本身天然特性，酿造出原生态的葡萄酒，酒品才最佳。如果是为了调剂葡萄酒中的糖分，建议原料选择沙白沙糖，他们之间能进行更好的融合。

　　3、确保葡萄酒的原汁原味，原生态。是不用借助任何催促材料，这样酿出来的酒，满满的纯天然果香，口感也特别的天然美味。

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