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自酿葡萄酒注意事项

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2020-09-18 10:58:08 阅读量:

  葡萄酒以它独特的味道,和其好的口感和具有一定美容养颜的功效性,赢得了许多朋友们的喜爱,特别是女性,每天适量饮用,不仅能美容养颜还能抗氧化。

  很多喜欢喝葡萄酒的朋友,还喜欢自制一些葡萄酒,纯天然的葡萄发酵制成,不添任何防腐剂,发酵剂等成分。自酿出来的葡萄酒,不仅让人满满成就感。喝起来口感也是不错的。但自酿葡萄酒不注意这4大误区,酿出的可能是毒酒。接下来就跟小编一起去了解一下吧。


  一、首先酿造葡萄酒,葡萄酒是否优质,直接能影响葡萄酒的口感。如果选择的葡萄酒品质劣,卖相差,相信这样的原料酿出来的葡萄酒,味道并不会多理想。我们可以仔细观察发现,由于喷洒过农药的葡萄,往往会在葡萄的表面出现斑点的状况,而果实的根蒂位置,有一圈青色的现象。

  发现这样现象的葡萄,往往是使用过催化剂的葡萄。水果传递出来的味道中,你会感觉到有些许的刺鼻。这样的葡萄原料,来酿造葡萄酒,自然是不理想的原因要选择。特别是一些葡萄出现了,明显的溃烂状况的葡萄。千万不能用作酿造葡萄酒的原料,很可能这些病菌,会成为你身体日后的隐患。

  二、酿造葡萄酒除了选择好的原料,一款不错而密封的容器,是必不可少的。自制的葡萄酒一定要选用陶罐,作为酿酒的容器。不仅能利于食物的透气,还能方便发酵。

  接下来就到了我们清洗容器的时间,将容器清洗干净风干。将原料葡萄进行捣碎放置进容器中,由于是自制葡萄酒,注意处理原料时,保持手部的卫生干净,再去进行自制葡萄酒的步骤,如不注意卫生消毒清洁,还会影响到葡萄酒的口感以及被细菌所污染。很可能这样的酒有“毒”。

  三、在我们自制葡萄酒时,一定不要将原材料放置过满,过多的堆积不利于它的发酵。盖上容积的盖子时,松紧一定要适中,这样才能有效抵住对外的细菌侵害,还能有一定的透气性。

  自酿的葡萄酒,从选择原材料,到选择适合的容器材料,再经过半个月以上到一个月期间的发酵,每一个阶段和过程,都不能掉以轻心,特别是在这个发酵的过程中,如果出现霉变的情况,被细菌入侵后的葡萄酒,很可能霉变成一款毒酒。

  四、如在发酵的过程中,并没有发现霉变的状况,这也标志着自制的葡萄酒成功了一大半,接下来千万不要掉以轻心,往往在这个阶段。被很多小伙伴忽视,原以为酿造过程已经八九不离十。其实在这个阶段自制的葡萄酒并没有完全成熟稳定,还需要将其过滤和换瓶。依然需将容器中留有空间,方便它的二次发酵,过滤换瓶后,封盖时依然要谨记松紧要有度。而继续发酵留存最佳的时间,这是3~5年。

  还有几个小误区,还需要提出来提醒大家的就是:

  1、在酿制葡萄酒的准备工作前,切记不要将葡萄洗得过于干净,由于葡萄表面有天然的酵母菌,是酿酒过程中非常重要的菌元素,过度的清洗葡萄的表面,反而会影响酒的酿造。

  2、好品质的葡萄酒,并不需要添加过多的其他物质。作为他的配料,而是利用葡萄本身天然特性,酿造出原生态的葡萄酒,酒品才最佳。如果是为了调剂葡萄酒中的糖分,建议原料选择沙白沙糖,他们之间能进行更好的融合。

  3、确保葡萄酒的原汁原味,原生态。是不用借助任何催促材料,这样酿出来的酒,满满的纯天然果香,口感也特别的天然美味。

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