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酒是陈的香?酒桌上的变与不变

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  酒文化几乎纵贯中华文明史,酒桌文化更是既有流传又有变化,各地不同代代不同。随着生活水平提高,健康理念深入,不求大醉只要趁好、喝酒就要喝的舒服成为时尚。同时,酒桌豪放风格渐收,轻奢风渐起。如今就连酒桌选酒也明显有:一个“不变”、一个“难变”和一个“必变”,您看我说的对不对。

  不变:山水灵气加好粮

  水为酒之帅,想酿好酒先要水源地道。古谚“好山出好泉,好泉酿好酒”说的就是这个道理。因为相对于其他水源,地下的泉水往往年水温变化较小。又不像地表水,含有机物、悬浮物、胶体物质以及微生物较高,还掺杂水生动物和植物,容易滋生杂味。泉水的硬度略高于河川水,可溶解盐类含量较高,出酒才能清冽纯正。

  粮为酒之母,酒从粮来,追溯好酒之源头,一定要从粮食说起。提取粮之精粹,精心酿制,在岁月中沉淀久藏,最终才能成为润人心田的好酒佳酿。

  难变:年份酒是酒局偏爱

  传统工艺生产的白酒一般要经过5年以上的存放才能叫老酒、年份酒。因为“新生”的酒就像毛头小伙子冲动暴躁,此时的酒液辛辣刺激,难以入口。随着岁月的打磨,褪了火气慢慢滋养出底蕴和滋味。此时的酒,经过长时间洗礼,才得以口感醇正,散入口腔回味悠远,绵柔、厚重、陈香,环环相扣。这种一气呵成的良好饮用体验,是酿酒技术的结晶,更是大自然和时间的馈赠。

  不仅入口愉悦,年份酒本身自带了社交属性。打开老酒来招待贵客,更能表达重视和诚心。把酒言欢,杯盏交错间自然多了一些关于老酒的话题。

  必变:酒局已刮“轻”“新”风

  现代人的健康理念增强,个性凸显。无论是商务接待,还是礼尚往来,早就超越一醉方休,酒酣耳热的空热闹。转而注重适度饮酒,往往借酒论道,小酌助兴。轻食、轻奢、轻酒的“轻”风格,逐渐成为潮流。

  尤其是喝来喝去都是原来的几种酒,难免审美疲劳。有“新”选择么?还真有。近日,劲牌公司“毛铺中国和宴暨毛铺年份匠荞上市发布会”活动在江城武汉举行,引入了一股“新”风。

  其口味出“新”。毛铺年份匠荞打破了浓香、清香、酱香的传统白酒口味壁垒,通过浓、清、酱三香地标原酒黄金配比,取清香之清爽、浓香之绵甜、酱香之细腻悠长于一体,一口融三香相互有协调,精准定位次高端白酒市场“新”需求。

  其品质崇“古”。产地幕阜山气候适宜、五泉喷涌,是酒界泰斗沈怡方、高景炎口中的“酿酒的世外桃源”。为体现三香复合的口味,不惜工本从四十多个高粱品种中,优选三种优质高粱酿三种原酒:两糯一号糯作为清香型原酒原料;红缨子糯高粱酿酱香原酒;珍珠圆糯则为浓香原酒而选。以泉为骨以粮为魂还不够,此酒还有传统智慧。在加入了苦荞麦、葛根等多味食材的活性成分后,可减轻饮酒对身体的负担。慰口少伤身,朋友相聚多喝一点,至亲同桌少饮两杯都不错,可谓迎宾自酌两相宜。

  尤其是本次推出的毛铺年份匠荞·匠15和毛铺年份匠荞·匠20两款产品,原酒都是至少六年的陶缸坛藏,年份口感可想而知。


  喝酒喝文化

  劲牌公司秉持“和文化”又突出“和而不同”。一手打造毛铺品牌兼容并蓄、雍容大度、品味独具,包容向上、守正创新的文化价值。饮酒之人也是这样,有人能喝出“酒酣胸胆尚开张,鬓微霜,又何妨”的豪情,有的人能喝出“天子呼来不上船,自云臣是酒中仙”的飘逸,有人喝“酒逢知己千杯少”的友情,有人喝“向晚天欲雪,能饮一杯无”的闲适。这都是文化。

  毛铺年份匠荞定位明确,底蕴不俗,出身名门,厚积薄发,以“和文化”适应新风尚。其对白酒格局带来的冲击,还需要更长时间的观察。

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