分辨白酒的好坏看这四点

　　现在我们的生活中是少不了酒的，吃饭聚餐时喝酒仿佛是一个不成文的规定，我们不管是和领导同事，还是和自己家里人，其实没事的时候都喜欢喝上几杯，感觉自己的压力都轻松了不少。在我们平常的生活中，白酒的种类也是有很多的，当然只有一些资深的酒鬼才能够识别出哪些酒是真正的好酒。

　　我们国家的酒文化本身就是很丰富的，而且现在的饭桌上面白酒种类是很多的，从包装到价位上面都有不等，所以我们很难去区分白酒的好坏。对于一些外行人来说，他们在买酒的时候很难分辨酒的好坏，那么就会从它的价格入手，认为贵的就是好的。白酒的道道那么深，我们究竟应该怎么样来品鉴白酒的好坏呢？

　　一、选杯斟其酒

　　分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品尝好酒是一种极大的浪费！千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝好酒，这样一杯好酒就会费掉！

　　二、眼观色

　　白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的。先把酒样放在评酒桌的白纸上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，同时做好记录。在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿起来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察。根据观察，打分并作出色泽的品评结论。

　　三、闻其味

　　这一步其实很关键，对于品酒的高手，基本上到这一步就见分晓了，好的酒，进行第三步只是品酒的人为了表达对这杯好酒的尊重，才入口尝试一下。“闻”有些什么要领呢？主要就是感受一下闻酒的那种舒适感，人的生理机能悬殊都不大，闻到花香都能联想到美好的事物，让心情舒畅。仔细闻，感受一下这个闻香的舒适程度。对于香气较为复杂的酒，还要感受一下多种香气的协调程度，比如茅台、五粮液。香气都很复杂，但是这么多香气综合在一起又是很协调的。能做到这些的，入口肯定不会差。

　　四、看挂杯

　　将白酒倒入较大的玻璃酒杯，如高脚杯，顺时针或逆时针轻轻摇一摇，白酒会在酒杯内壁上会流下一道道酒痕，酒痕厚实一点的比薄的好。好酒的酒痕分三个阶段：第一阶段，酒痕的边缘会出现一颗一颗水珠（实际是酒），像珍珠项链一样。第二阶段，水珠会像露珠那样沿着杯壁慢慢往下滚，速度极慢，形成一根一根酒痕，宛若美人流泪，因此称为美人泪。第三阶段，美人泪阶段过了之后，杯壁上会残留一些酒液，这些酒液逐渐聚在一起，点点滴滴，就叫满天星。
　　不同酒友有不同的品鉴手法，但不管怎么品鉴，总得有一瓶上等的白酒，来让酒友和身边好友细细品尝，一起享受白酒所带来的醇厚酒香，以及又不上头的美妙体验。希望大家都能够擦亮双眼喝上纯粮食酒，去从事酱香酒业以来，深知好喝又亲民的酒还是有的。或许没有华丽的包装，但是没有品牌溢价，专注在品质上，还是值得一试的。

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