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分辨白酒的好坏看这四点

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  现在我们的生活中是少不了酒的,吃饭聚餐时喝酒仿佛是一个不成文的规定,我们不管是和领导同事,还是和自己家里人,其实没事的时候都喜欢喝上几杯,感觉自己的压力都轻松了不少。在我们平常的生活中,白酒的种类也是有很多的,当然只有一些资深的酒鬼才能够识别出哪些酒是真正的好酒。

  我们国家的酒文化本身就是很丰富的,而且现在的饭桌上面白酒种类是很多的,从包装到价位上面都有不等,所以我们很难去区分白酒的好坏。对于一些外行人来说,他们在买酒的时候很难分辨酒的好坏,那么就会从它的价格入手,认为贵的就是好的。白酒的道道那么深,我们究竟应该怎么样来品鉴白酒的好坏呢?


  一、选杯斟其酒

  分酒器的选择需要根据人数来定,一般来说,选用100-200ml的分酒器最为合适,而选用陶瓷分酒器更佳。酒杯选择不用太大,可选用2-3钱的小酒杯,以陶瓷酒杯最佳。用大杯品尝好酒是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝好酒,这样一杯好酒就会费掉!

  二、眼观色

  白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的。先把酒样放在评酒桌的白纸上,用眼睛正视和俯视,观察酒样有无色泽和色泽深浅,同时做好记录。在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时,要把酒杯拿起来,然后轻轻摇动,使酒液游动后进行观察。根据观察,打分并作出色泽的品评结论。

  三、闻其味

  这一步其实很关键,对于品酒的高手,基本上到这一步就见分晓了,好的酒,进行第三步只是品酒的人为了表达对这杯好酒的尊重,才入口尝试一下。“闻”有些什么要领呢?主要就是感受一下闻酒的那种舒适感,人的生理机能悬殊都不大,闻到花香都能联想到美好的事物,让心情舒畅。仔细闻,感受一下这个闻香的舒适程度。对于香气较为复杂的酒,还要感受一下多种香气的协调程度,比如茅台、五粮液。香气都很复杂,但是这么多香气综合在一起又是很协调的。能做到这些的,入口肯定不会差。

  四、看挂杯

  将白酒倒入较大的玻璃酒杯,如高脚杯,顺时针或逆时针轻轻摇一摇,白酒会在酒杯内壁上会流下一道道酒痕,酒痕厚实一点的比薄的好。好酒的酒痕分三个阶段:第一阶段,酒痕的边缘会出现一颗一颗水珠(实际是酒),像珍珠项链一样。第二阶段,水珠会像露珠那样沿着杯壁慢慢往下滚,速度极慢,形成一根一根酒痕,宛若美人流泪,因此称为美人泪。第三阶段,美人泪阶段过了之后,杯壁上会残留一些酒液,这些酒液逐渐聚在一起,点点滴滴,就叫满天星。

  不同酒友有不同的品鉴手法,但不管怎么品鉴,总得有一瓶上等的白酒,来让酒友和身边好友细细品尝,一起享受白酒所带来的醇厚酒香,以及又不上头的美妙体验。希望大家都能够擦亮双眼喝上纯粮食酒,去从事酱香酒业以来,深知好喝又亲民的酒还是有的。或许没有华丽的包装,但是没有品牌溢价,专注在品质上,还是值得一试的。

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