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喝威士忌的时候要不要加水呢

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  村上春树在《带着威士忌去旅行:我的爱尔兰微醺之旅》中有这样一段描述:

  “主人会意地微微一笑,端来足足有120ml的爱尔兰威士忌,旁边放着一小壶水。当然是自来水,不会是矿泉水那种煞风景的货色,因为自来水活生生的,好喝得多。”

  和爱尔兰人喝威士忌的习惯一样,很多人刚开始接触威士忌时,也喜欢在威士忌中加水、加冰、或者其他的一些饮料。不过这种威士忌品尝方法,很快就被现在的“纯净主义”所替代。

  在很多威士忌大师看来,威士忌只有纯饮才不会削弱酒中的香气,也不会造成威士忌的浪费。

  鼻子投保260万美元的理查德·帕特森,达摩首席酿酒师就曾说过:“苏格兰威士忌一定要用正确的方式品尝,否则我真要一巴掌打在你脸上!”

  理查德·帕特森所说的威士忌正确品尝方式当然是指纯饮。作为一个调酒师,他深知要调出一款风味俱佳的威士忌是一件多么不容易的事,所以他对于在威士忌中加水、可乐的品尝方法是相当反感的。


  那么威士忌真的只适合纯饮吗?威士忌中加水或者加冰,难道真的这么煞风景吗?现在让我们了解一个残酷的现实:

  由驭凡教育了解到,大部分的威士忌从橡木桶中装入瓶中前,都需要经过加水稀释的工序,而且根据原桶酒精度数的不同,一些威士忌还需要加入相当高比例的水。

  看到这,作为一个被“欺骗”多年的小白,你的心中是不是顿生三个字母WTF,原来这一切都是酒厂和调酒师的阴谋!

  实际上,威士忌加水or不加水,加水之后香气是否会发生变化,这是需要辩证看待的一个问题。

  对于那些神经敏感,味蕾粗壮的大咖来说,无论威士忌加不加水,他们都能轻易的从威士忌中品鉴出各种香味。而对于那些味蕾稍显稚嫩的饮家来说,在高酒精度的冲击下,就立马失去了尝味的功能。

  苏格兰一些大师和酒厂酿酒师坦言,威士忌加水之后,被酒精刺鼻压抑住的隐藏气味可以脱困而出,而酒精度数的降低,也可以帮助舌头更明显的感受到一款威士忌的真实口感。

  为了佐证威士忌加水的可行性,在威士忌圈早已配套发明了一个新奇的小玩意儿——单一麦芽威士忌源水品鉴量杯。

  从名字上我们就可以知道,这是一个用于威士忌加水品鉴的工具。这种量杯分为两种,大杯用于斟量威士忌,容量为28ml;小杯用于斟量相应比例的水,大约5ml。是不是看着就有一种很隆重的仪式感?

  当然,光有这些工具是不够的。什么样的威士忌需要加水,加多少水,这些都会对威士忌最终呈现出的风味产生影响,所以威士忌加水也是一件非常考究的事情。

  一般来说,威士忌的年份越低,需要加入的水就越多,比如一瓶12年的威士忌,我们可以按照1:1的比例来兑水,因为贮存时间越短的威士忌酒精味道会更刺鼻。随着威士忌熟成时间增加,需要加入的水就越少,比如年份为25年的威士忌,就可以直接饮用。

  将威士忌稀释到多少酒精度合适也有讲究。据研究,原本酒精度数在40度的威士忌,将酒精稀释到20至30度时,我们的味蕾更能品鉴出威士忌中的各种芳香。

  如果你喜欢威士忌,无论怎么喝都是没错的,所以无需被所谓的专业言论限制住自己。要是哪一天忽然来了兴致,想要了解专业圈子的威士忌品鉴方法,再来看看这些文章也不迟。

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