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家常凉拌面做法(凉拌面的做法及调料)

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  夏日炎炎来一碗酸辣爽口的凉拌面,筋道又美味,特别幸福,不想做饭的时候,面条是首选。

  下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:面条

  配菜:黄瓜、火腿

  辅料:大蒜、油炸花生

  调料:食盐、白糖、味精、生抽、陈醋、芝麻香油、辣椒红油

  1.下面开始准备辅料

  首先,我们准备刚压出来的圆面条200克备用。

  2.下面开始准备配菜

  准备黄瓜半根,切成细丝备用。

  准备午餐肉半个,也切成细丝备用。(也可以用火腿代替)

  3.下面开始准备辅料

  准备大蒜几粒,拍散后再切成蒜末备用。

  4.下面开始准备煮面条

  锅内烧水,加入少许植物油,水烧开之后,把面条放入锅中,轻轻地搅动让面条均匀受热。

  面条全部飘起,白色的硬芯消失后立即盛出。

  放入凉开水中过凉,这一步的目的是保留面条筋道的口感,面条冷却以后倒出控水备用。

  技术要点:煮面条时加植物油,面条不会粘连,而且能防止面汤起泡溢锅。


  5.下面开始拌面条

  准备一个大点的盆,倒入切好的蒜末、黄瓜丝,加入食盐2克,白糖少许提鲜,味精1克,生抽10克,陈醋10克,芝麻香油5克,辣椒红油10克。

  把控过水的面条放入盆中搅拌均匀,再放入一小把油炸花生米,颠盆拌匀后就能装盘了。

  然后把准备好的火腿、黄瓜丝摆放在上面即可。

  好了,一道酸辣爽口的凉拌面就做好了。

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