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糖醋脆皮豆腐怎么炒好吃(糖醋脆皮豆腐的家常做法)

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  今天和大家分享一道“糖醋脆皮豆腐”家常做法,豆腐煎成两面金黄,再裹上料汁,酸甜开胃,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:老豆腐

  辅料:大蒜、小葱

  调料:番茄酱、食盐、白糖、陈醋、鸡精、蚝油、老抽

  1.下面开始准备食材

  准备老豆腐500克,老豆腐口感紧实不易碎,切成均匀小块,放入清水中浸泡一会儿。

  豆腐在清水中浸泡有保鲜,缓冲压力的作用,防止豆腐受外力破碎。

  2.下面调糖醋汁

  准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末,放入盆中。

  盆中加入番茄酱10克,食盐2克,白糖15克,陈醋10克,鸡精2克,搅拌化开调料,再加入蚝油5克备用。

  3.下面开始准备辅料

  准备小葱一根,切成葱花备用。

  4.下面把豆腐煎一下

  把锅烧热,加入适量的植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,在锅的周围撒上少许食盐,把豆腐倒入锅中,有叠在一起的用勺子打散,不停地摇晃锅,让豆腐均匀受热。

  保持小火煎3分钟,豆腐一面煎黄以后颠锅翻面,翻过来之后再煎三分钟,经常翻面煎至豆腐表面起酥,呈金黄色即可出锅。

  煎豆腐不粘锅有三个技巧:1.热锅冷油;2.在锅底撒上食盐,避免豆腐与锅直接接触,造成粘锅糊底;3.在煎之前控干豆腐的水分。


  5.下面开始烹饪

  锅内再烧油,倒入调好的糖醋汁,加入老抽2克提色,快速搅拌均匀,料汁烧开以后,淋入少许水淀粉,把料汁收浓。

  倒入煎好的豆腐颠锅翻炒,让豆腐均匀裹满料汁,放入葱花,翻匀后即可出锅装盘。

  好了,一道外焦里嫩的糖醋脆皮豆腐就做好了。

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