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正宗黑椒猪肉粒的配方(黑椒猪肉粒的烹调方法)

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  今天和大家分享一道“黑椒猪肉粒”的家常做法,猪肉做成烧烤味道,再拌上黑椒汁,外焦里嫩。

  下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的赶紧学习一下。

  食材:猪肉

  辅料:青椒、洋葱、小葱、大蒜、生姜

  调料:食盐、白糖、五香粉、鸡精、胡椒粉、生姜汁、料酒、蚝油、生抽、老抽、黑椒汁、香油

  1.准备猪肉300克,切成一厘米左右的肉丁,用清水冲洗干净放入盆中备用。

  擦干猪肉丁上的水分,这样腌制的时候更加入味。

  2.下面把肉丁腌制一下

  盆中加入食盐2克,白糖少许提鲜,五香粉1克,鸡精1克,胡椒粉2克,生姜汁5克(也可以用生姜代替)料酒5克去腥,蚝油5克增鲜,抓拌均匀,把料汁打入肉丁里面。

  加入生抽5克、老抽2克提色,把色泽抓匀,用保鲜膜盖住,密封腌制1个小时以上,让肉粒吸收料汁入味。

  3.下面开始准备辅料

  准备青椒半个,去籽后切成小粒。

  准备洋葱半个,同样切成小粒。

  准备小葱一根,切成葱花。

  准备大蒜几粒,拍散后再切成蒜末。

  准备生姜一块,切成姜末,放在同一个碗中备用。

  4.下面准备一下料汁

  准备一个小碗,碗中放入黑椒汁20克,加入香油5克,料酒5克去腥,生抽5克,食盐少许,鸡精1克,白糖2克提鲜,再加入适量温开水,搅拌化开调料。

  提前准备好料汁,是为了在烹饪时减少时间,防止肉丁过于久炒,影响口感。

  5.下面把肉丁炸一下

  锅内烧油,油温五成热时,把腌好的肉丁依次撒入锅中,不停地搅动,防止肉丁粘连,让其均匀受热,勺子沾一下水能避免肉丁粘在上面。

  保持小火炸2分钟,肉丁表面呈金黄色时捞出控油。


  6.下面开始烹饪

  锅内留底油,倒入调好的料汁,炒出黑椒汁的香味,料汁烧开以后,把肉丁倒入锅中。

  开小火翻炒2分钟左右,让肉丁吸收料汁入味,料汁收浓以后,倒入切好的辅料。

  转大火快速翻炒均匀,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

  好了,一道简单又好吃的黑椒猪肉粒就做好了。

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